麻辣香锅是 一道起源于中国川菜中的特色菜肴,其历史可以追溯到中国四川省,早可以追溯到20世纪80年代。它是四川火锅的一种变体,又被称为干锅,以其独特的香辣口味和多种食材闻名。发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。口味多样化,多种食材可任意搭配
麻辣香锅培训内容
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麻辣香锅器具、设备的配制及使用。讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。各种调味酱制作。
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红油、卤水的的制作及保养。麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
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卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。投入费用预算以及避免风险。
为什么要学麻辣香锅?
收入高
麻辣香锅利润高,餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
麻辣香锅适合摆摊、开店,成本易控制,投资不大。
市场广
麻辣香锅深受年轻人喜欢,只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主,一般3天可上手,10天可开业。
麻辣香锅概况
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但 颇受全国食客喜爱。
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据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气比较重,平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽,所搭配的菜品 事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅”香。
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麻辣香锅是什么
混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工......看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
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香锅只做中对辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川特有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不正宗麻辣香锅伤胃、不上火、色彩鲜艳,故有”一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。
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