盖浇饭是一种古老的中国小吃，属于西北甘肃地区叫饭，东北叫烩饭，广东叫街头饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。盖浇饭的另一个特点是快而热，由于饭菜都是事前烹制而成的，可以使者随走随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯，所以也可以说它是中国式的快餐
盖饭又被称作是盖浇饭
是将一些蔬菜或者肉类等浇头浇在米饭上一起食用的一种食物，因为品种比较多样化，而且吃起来比较方便快捷，因此也得到了很多顾客的喜爱和认可，在市场上有着不错的发展前景。
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虽然很多人喜欢盖饭，但是很多人并不知道盖饭的历史以及发展过程。其实，盖饭也是有着比较悠久的历史，经过了不断的创新才得到了顾客的认可。
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盖饭的雏形可以追溯到西周时期
盖饭之所以有着比较悠久的历史，是因为盖饭的雏形可以追溯到西周时期，距今已经有着几千年的历史。早在西周时期，当时的人们就将肉酱做好之后倒在黄米饭上，被称作“淳熬”，
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后来发展到隋唐时期，烹饪方法发生改变，将肉酱改成肉丝，也更接近于现在的盖饭。所以说，盖饭早在西周就已经有了雏形，是一种有着悠久历史的食物。
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盖饭技术培训主要包括以下几个方面
米饭的制作技巧
米饭是制作盖饭的基础，需要多次清洗、浸泡，掌握好火候和加水比例等技巧。在米饭煮熟后，还需要用铲子轻轻松松将米饭铲起，避免压实和捣碎。
菜肴的选材和加工
不同的菜肴选材和加工方法不同，需要掌握不同菜肴的制作方法，以达到美味的效果。在一些菜肴中，需要先将其用油热炒，使其香味煮出，然后再与米饭拌匀。
盖饭的摆盘技巧
摆盘不只是为了美观，还会影响整道盖饭的口感。将米饭和菜肴分层放置，并用韭菜叶、花椒面等调料点缀，能使盖饭更加美味。
调料的使用方法
成都快餐盖饭的味道和口感还要依赖于调料的使用。掌握不同调料的使用方法，可以让制作的盖饭口感更加独特。
卫生安全知识
厨房应该保持干净整洁，同时要格外注意食材的卫生和安全，避免食品污染和交叉污染。
盖浇饭介绍
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁（比如地三鲜盖饭）或者偏酸（比如樱桃肉盖饭、木须柿子盖饭），汁少且比较甜的菜（例如锅包肉）很少作为盖浇饭上的菜。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。
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