400-998-6158
铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑。穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定。
学特色铁板鱿鱼技术
要想制作出正宗的铁板鱿鱼，选材是关键。新鲜的鱿鱼是必不可少的，只有新鲜的鱿鱼才能保证口感和味道。此外，特制的调料也是铁板鱿鱼的灵魂。铁板鱿鱼调料味道醇厚、层次丰富，入口便能感受到独特的香辣味和浓郁的酱香味。
在制作过程中，火候的掌握也是一门学问。太旺的火容易将鱿鱼烤焦，太小的火则会使鱿鱼变得软糯无味。只有适中的火候才能烤出口感鲜嫩、香味四溢的铁板鱿鱼。此外，烤制时的翻动也非常讲究，翻动过快或过慢都会影响口感。
在享用铁板鱿鱼时，你可以根据自己的口味选择调料。有些食客喜欢原汁原味的鱿鱼，只加少许盐和胡椒粉；而有些食客则喜欢加入辣椒粉、孜然粉等香料增加风味。当然，一杯冰镇啤酒是**的配搭，它不仅能缓解辣味还能增添一份清爽感。
学习铁板鱿鱼需要注意以下几个方面：
切配技巧：将鱿鱼须和鱿鱼肉切开，再将鱿鱼肉纵向切成宽约3厘米的条子，然后切段，长度为5-7厘米。切的时候要注意纵横纹路方向，方向错了烤的时候会卷起来。
腌制调料：腌制1000克鱿鱼需要用到香辣腌料18克、烧烤刷料20克、日落黄少许、五香粉10克、孜然粉10克、辣椒粉25克、花椒粉8克、生姜末30克、大蒜切末20克、洋葱切丝80克、料酒8克。
腌制时间：在高温天气下腌制2-3小时，低温天气腌制3-5小时左右，腌制过程中需翻动一两次，以确保鱿鱼均匀入味。如果是夏天，为防止鱿鱼变质，需将其放入冰箱保鲜。
食材选择：选择新鲜、外观完整、没有腐烂的鱿鱼，且**好选用冰冻鱿鱼，解冻后需去除肉脏、清洗干净，并撕掉黑色的膜，以免烤制时烧焦。
烤制火候：先把铁板加热到160度以上，再放入鱿鱼，压板压上，压10秒钟后翻面再压10秒，目的是压干鱿鱼的水分，使其更容易改刀。
改刀时机：当鱿鱼80左右的部分已经发白时，就可以开始改刀了，这是**改刀时间。
酱料涂抹：改刀后需在鱿鱼上刷上酱料，要确保每个角落都刷到，这样才能让鱿鱼充分入味。
去腥增香：烤制过程中可以加入洋葱、芹菜等食材，以去除鱿鱼的腥味并增加香味。
在选择培训班时，如何考察培训班的教学环境和教学氛围？
主原料鱿鱼的处理
只要一个电话
我们免费为您回电
