南通海门区南瓜饼培训班
南瓜饼在中国古代也有着特殊的文化意义。清代海盐地区有个名人张芑堂，他以南瓜作为礼物送给老师丁敬身，这一行为在当时被称为“南瓜礼”，并一直传为美谈。中医认为南瓜性温、味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。南瓜饼不仅是一道美味的小吃，它还承载着丰富的文化意义和历史传说，成为了连接过去与现在、东方与西方的重要食品。
南瓜饼的由来
南瓜饼的由来不仅仅与中国的传统文化有关，它还与美国的感恩节庆祝活动紧密相连。大约在公元16世纪末到17世纪，英国清教徒因宗教改革运动被迫流亡海外，**终在美国西海岸的马萨诸塞州普利茅斯登陆。
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在印第安人的帮助下，清教徒们获得了大丰收，为了感谢印第安人的帮助，他们举行了篝火晚会，其中火鸡和南瓜饼成为了庆祝活动中的重要食物。这个习俗后来被美国人保留下来，作为感恩节必备的食物。
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学习制作南瓜饼时需要注意以下方面：
1
选择合适的南瓜品种：不同南瓜的含水量和甜度有所差异，如贝贝南瓜含水量较少，糯米粉可少放一些，而冬南瓜比较湿，糯米粉就要多放一些，同时还要多加些糖才会甜；
2
控制面粉的比例：一般来说，南瓜和糯米粉的比例为1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），但由于每个南瓜的水分不同，因此在添加面粉时需根据实际情况调整，若面团干，可把蒸南瓜盘子里的南瓜水倒进去，或加牛奶；若面团湿，就慢慢加糯米粉；
3
掌握好蒸南瓜的时间：将南瓜切成小块，尽量切小一些，以缩短蒸制时间，通常蒸10-15分钟即可；
4
趁热加入糯米粉：刚出锅的南瓜温度较高，压碎后应立刻加入糯米粉，这样可以利用余温把糯米粉烫熟，激发出糯米的香味，使南瓜饼口感更好，且不会粘牙；
5
选择合适的油温：炸南瓜饼时，油温不宜过高，一般是低油温小火慢炸，这样可以避免南瓜饼开裂和炸糊，使其外酥里糯，香甜可口；
6
注意包馅和整形：制作有馅的南瓜饼时，包馅要注意封口处捏紧，以防漏馅。整形时，南瓜饼坯不要做得太厚，否则不易熟透；
7
合理保存：制作好的南瓜饼可以冷藏保存，下次食用时再进行加热。
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南瓜饼制作技巧
1. 准备材料：南瓜、面粉、白糖、酵母粉、食用油。
2. 将南瓜去皮，切成小块，上锅蒸熟。
3. 蒸熟的南瓜捣成泥，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。
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4. 加入面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵1-2小时。
5. 面团发酵后，搓成小圆球，压扁成饼状。
6. 平底锅加热，放入食用油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
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