柴火鸡起源于四川省。关于柴火鸡的来源已经无从考究，据说其来源于西南地区，因此许多人认为它是四川菜。柴火鸡的来源，据说和乾隆皇帝时期的宰相刘罗锅有关，柴火鸡就是这位宰相的厨师为了满足他的需求发明的，它味道鲜美，受到人们欢迎。
柴火鸡概况
柴火鸡还和乾隆皇帝时期的宰相刘罗锅有关，据说这位宰相十分喜爱吃鸡，于是下令让他的厨师研究一道适合四季食用的关于鸡的菜品。后来经过多长尝试，发现用柴火熬制的鸡撒上汤汁别有一番风味，就将其先给了宰相。这道菜经过不断的发展，演变成了今天的柴火鸡。
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柴火鸡味道鲜美，有的饭店还为了制作这道菜专门设置烧柴火的灶台。在制作柴火鸡的时候，首先要将鸡肉洗干净，放入料酒、生姜、大蒜腌制，之后准备好辣椒黄瓜、大蒜，然后将鸡块用冰糖翻炒，再加入各种配菜炒到飘香即可出锅。
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柴火鸡的制作方法
准备食材
包括土鸡或半年以上的小公鸡一只，将其宰成大块；泡椒、泡姜、泡菜等适量；葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料也需准备一些；此外，还需准备豆瓣酱、烧鸡酱等调味料
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做法
锅内倒入适量的菜籽油，油热后，将切好的鸡块下锅翻炒，炒至鸡肉变色。加入适量的白酒或料酒、泡菜、大蒜等调料，继续翻炒至鸡肉完全熟透且入味。根据个人口味，可以加入豆瓣酱、烧鸡酱等调味料，以及干辣椒、花椒等香料，继续翻炒至调料完全融合在鸡肉中。加入适量的开水，然后盖上锅盖，小火慢炖，让鸡肉更加入味。鸡肉炖熟后，可以加入一些配菜，如土豆、藕片、四季豆等，继续炖煮至配菜熟透。，尝下味道，根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料，翻拌均匀后即可起锅享用。
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适合什么人学？
打工族转行创业
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毕业学生创业
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为什么要学柴火鸡？
投入少
柴火鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
柴火鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
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