猪杂的功效与作用有养肝明目、安神、补肺止咳、补中益气的功效，猪杂中含有丰富的铁和磷等营养元素，可以帮助增强人体的造血功能，对于气血虚弱、缺铁性贫血引起的视物模糊不清，眼干燥等有很好的调理作用。而且猪杂汤中含有的蛋白质和其他营养成分，具有安神、治疗神经衰弱以及失眠的功效。
猪杂汤饭特点
猪杂汤饭不仅因其独特的味道和营养价值受到喜爱，还因其制作简单而广受欢迎。这道菜在湛江等地区尤为常见，几乎在每间早餐店都可以看到猪杂汤的身影，搭配的配菜也十分丰富，如枸杞叶、丝瓜、小白菜等，使其成为早餐、午餐或晚餐的优选。
猪杂汤饭的鲜美味道得益于其独特的制作方法。猪杂的选择非常关键，如梅花肉和猪心等，这些部位的肉质鲜美、不油腻，使得猪杂汤饭的口感特别嫩且香。此外，潮汕的猪杂汤与北方的骨汤不同，它采用鱼露调味，鱼和肉的搭配给人带来不一样的鲜美体验。
营养方面，猪杂如猪肝、猪心、猪肺等，不仅富含蛋白质、脂肪、硫胺素等营养成分，还具有补虚安神、补肺止咳等功效。因此，猪杂汤饭不仅是一道美味的菜肴，也是一种营养丰富的食物。
总的来说，猪杂汤饭以其简单易做、营养丰富、味道鲜美等特点，成为了许多人餐桌上的宠儿。
猪杂汤饭，是湛江人既简单又美味的一顿早午饭
猪杂汤这道菜是深入湛江人民心中的一道常见的美食。它的简单、清淡、美味以及易操作性，让它在餐桌上不管是作为早餐的主食、午餐还是晚餐上的一道菜都不会逊色。
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几乎在每间湛江的早餐店，都可以看到猪杂汤的身影，搭配猪杂煮汤的配菜也很丰富，除了常见的枸杞叶，还有丝瓜、小白菜等等。
湛江人特别喜欢在早上或者午餐时吃上一份猪杂汤饭，特别是一个人吃饭的时候，吃猪杂汤饭不仅价格便宜，更重要的是简简单单的一餐快速解决，然后赶上去上班或者睡上一个午觉。用滚滚的汤水把猪杂煮熟，马上捞起食用。吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里，一起混着吃，那些猪肉事先是用盐稍微腌过，把猪肉的鲜味发挥到极至。如果需要点猪杂的酱油，除非你要求，否则是不上的，想吃咸一点的人怎么办呢？用盐水，吃湛江的猪杂是盐水点的，用筷子把热腾腾把猪杂从碗里夹出，用点一下盐水，放入口内，猪杂的可口、及盐带出的鲜味简直无法形容。
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