酸辣粉是一种深受人们喜爱的传统小吃，其独特之处在于其酸辣口感的完美结合。这种口感的实现得益于辣椒和醋的巧妙搭配，既带来了火辣的刺激，又提供了清爽的酸味，令人回味无穷。此外，酸辣粉的粉丝（通常由红薯粉或豌豆淀粉制成）具有弹牙的口感，每一口都充满了愉悦。这种小吃的制作过程中，还会加入各种新鲜食材和调料，如辣椒油、陈醋、葱姜蒜、芝麻酱等，以及豆芽、青菜等蔬菜，撒上花生碎和香菜，使得酸辣粉不仅味道丰富，而且色香味俱佳
酸辣粉的起源与发展
酸辣粉制作方法
食材
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
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制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
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酸辣粉简介
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
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酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
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