螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而闻名。这种美食的味美主要得益于其独特的汤料，通常由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉的汤底是其独特之处，通常是由经过长时间炖煮的螺蛳、猪骨或鸭骨以及多种调料熬制而成的浓郁汤汁，富含螺蛳的鲜味，使得整道菜肴更加美味可口。
螺蛳粉的手工制作工艺被自治区文化厅列入非物质文化名录
正宗的螺蛳粉通常具有以下特点
鲜美的汤底
螺蛳粉的汤底是其独特之处。正宗的汤底通常是由经过长时间炖煮的螺蛳、猪骨或鸭骨以及多种调料熬制而成的浓郁汤汁。这个汤底富有螺蛳的鲜味，使得整道菜肴更加美味可口。
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多样化的配料
除了螺蛳和米线/宽粉，螺蛳粉还常常添加一些其他配料丰富口感。常见的配料包括豆芽、葱花、香菜、蒜末等，这些配料不仅增加了螺蛳粉的口感层次，还为菜品带来了更多的鲜香味道。
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螺蛳粉制作材料
1
新鲜的螺蛳：螺蛳是螺类动物，是螺蛳粉的主要原材料。
2
干米粉：用于制作粉皮，可以选择石板粉或者柳州螺蛳粉专用的米粉。
3
螺蛳汤底：可以用猪骨、鸡骨等材料熬制而成，也是螺蛳粉的重要调味。
4
调味料：包括辣椒粉、花生碎、香葱、蒜末等，用于调整口感和风味。
螺蛳粉制作步骤
清洗螺蛳： 将新鲜的螺蛳放入清水中，用刷子或刮板清洗螺蛳表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。这是确保螺蛳食材卫生的重要步骤。
熬制汤底： 选用猪骨、鸡骨等材料，加入足够的水，加入少量的姜、葱等调味料，炖煮数小时，直至汤底浓郁美味。可以根据个人口味加入适量的盐。
煮粉皮： 将干米粉放入锅中，倒入足够的水，搅拌均匀后煮熟，然后捞起沥干水分，用冷水冲洗，**后晾干备用。
炒制螺蛳： 在炒锅中加入适量的食用油，放入螺蛳翻炒，使其壳收缩，去除腥味。可以加入蒜末、姜末等调味。
调味： 将熬制好的汤底加热，加入适量的辣椒粉，调整辣度和口感。然后加入适量的花生碎、香葱等调味料，提升风味。
盛装： 将煮好的粉皮摆放在碗中，放入炒制好的螺蛳，然后倒入热汤底，使粉皮充分吸收汤底的味道。
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