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昆明煌旗小吃培训学校
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昆明煌旗小吃培训学校

昆明呈贡区桂林米粉培训班

昆明呈贡区桂林米粉培训班
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2024-05-27
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桂林,一个桂树成林的小城。桂林的米粉店,满街到处是,跟桂林市区内的桂花树一样,走两步就能看到一家。不少来桂林卖外地小吃,来了才知道桂林人对米粉的依恋,无可奈何只好改行卖米粉。很多人不知桂林米粉卤水熬制的奥妙,以为卤水就是酱油加味精,桂林人吃到这种米粉,吃一口吐一口。其实,要做一个真正的米粉师傅,并非易事。中国菜肴的烹制方法百款百技,而桂林米粉的配料,几乎把中国菜的技法都用上了,好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典,一点也不过誉的。

桂林米粉特色

细腻柔滑的口感


桂林米粉的米粉细腻柔滑,Q弹有劲,口感鲜美。这种细腻的口感得益于米粉的制作过程,包括优质大米的选用、经过浸泡、磨浆、蒸熟、冷却等过程,终形成米粉。

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丰富的配料


桂林米粉的配料丰富多样,包括酸笋、豆角、辣椒等,这些配菜可以提升米粉的口感和味道。此外,还有猪肉、豆腐、腊肠、花生、葱花等配料,每一种配料都经过精心挑选和烹饪,既保持了原料的鲜美,又增添了口感的层次感。

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桂林米粉特点

01独特的汤汁

桂林米粉的汤汁选用高汤熬制而成,汤底鲜美浓郁。在煮面的过程中,将面条浸泡在汤汁中,让面条吸收汤汁的香味和营养,每一口面条都带有浓郁的汤汁味道,让人回味无穷。

02多样的吃法

桂林米粉的吃法有很多种,经典的是干捞米粉和汤米粉。干捞米粉是将煮熟的米粉捞出后加入酱油、花生酱、辣椒酱等调料拌匀,再加入各种配料如猪肉、香肠、葱花等搅拌均匀后食用;汤米粉则是将煮熟的米粉放入热汤中,再加入各种配料和调料如牛肉、鸡肉、香菜等,一般会搭配一碗热腾腾的汤一起享用。

03历史悠久

桂林米粉早可以追溯到秦朝时期,随着时间的推移,桂林米粉逐渐发展成为当地的一种特色美食。在清朝时期,桂林米粉更是成为了皇帝的贡品,可见其珍贵程度。

04文化象征

桂林米粉不仅是广西桂林地区的特色美食,更是当地文化的重要组成部分。在桂林人的日常生活中,米粉是一种不可或缺的食物。每天早晨,人们都会吃一碗桂林米粉,这已经成为了他们的习惯。


学习做桂林米粉的培训内容

桂林米粉的基础知识与经营方法。
桂林米粉卤水的配方和熬制。
桂林米粉高汤的熬制。
桂林米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作。
脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。
各式桂林米粉制作流程。
肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。

桂林米粉介绍

卤菜粉


把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。

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汤粉


把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美

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