兰州拉面的历史悠久，据传起源于唐代，但具体起源已因历史久远而无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的。清朝嘉庆年间，东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。经过后人的不断发展和完善，形成了“一清二白三红四绿五黄”的统一标准。
兰州拉面种类有哪些
圆形面
从细到粗，包括毛细、细面、二细、三细、二柱子等。毛细是细的，适合老人和孩子；细面比毛细稍粗，有韧性；二细是兰州本地人常吃的，劲道；三细较粗，适合壮年男性；二柱子则是粗的，接近铅笔粗细。
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扁形面
从窄到宽，包括韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽等。韭叶是扁而细长的面条；薄宽比韭叶宽一些；宽面和大宽分别比前两者更宽；皮带宽是宽的面条
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兰州拉面适合什么人学？
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