寿司的历史有上千年,是日本的传统食物。寿司亦作“鮨”,古代日本人将鱼肉用盐和米饭腌渍发酵,作为长久保存鱼料的手段,寿司的雏形由此而来。直到19世纪,江户人才将寿司发展成现在大家所熟知的模样——生鱼片和寿司饭团握在一起。
课程大纲
卷帘寿司:肉松火腿卷帘 ★青瓜蟹肉卷帘 ★肉松大根卷帘 ★火腿蛋黄卷 ★虾仁蛋黄 ★青瓜蛋黄卷帘 ★香辣牛肉卷帘 ★三文鱼细卷帘等
大手卷寿司:肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷 ★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷 ★火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷 ★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷等
小手卷寿司:火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷 ★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷 ★肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷 ★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷等
手握寿司:鳗鱼手握 ★三文鱼手握 ★腌肉芝士握 ★烤鳗鱼手握等
饭团寿司:鲜虾美乃滋 ★芥末鸡肉 ★田螺海鲜酱 ★腌肉芝士 ★青瓜梅子 ★火腿泡菜等
军舰寿司:鳗鱼军舰 ★蟹肉沙拉军舰 ★三文鱼军舰 ★飞鱼籽军舰 ★火腿海菜军舰 ★海鲜军舰等
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寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理
寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的“秀色可餐”。
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吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊。
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寿司概况
寿司的口味、种类日益丰富,从传统的鳗鱼寿司、三文鱼寿司,到创新的火龙果寿司、芝士寿司等,满足了不同消费者的口味需求。
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健康与营养:随着消费者对健康的重视,寿司以其低脂、高蛋白、营养均衡的特点,受到了健康饮食爱好者的青睐。
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