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南通煌旗小吃培训学校
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南通崇川区酱香饼培训班

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2024-05-23
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南通崇川区酱香饼培训班
 

土家酱香饼的历史可以追溯到清代,当时土家族的祖先为了方便携带食物,就将糯米粉和豆腐干混合制成馅料,包在面团中烤制而成。随着时间的推移,土家酱香饼逐渐流传开来并且逐渐被人们接受和喜爱。


酱香饼的由来

每一个地方都有当地的特色美食,土家族的特有小吃就是本文即将介绍的酱香饼,现在很多地方都还是习惯把酱香饼叫做土家酱香饼。土家族做出来的酱香饼是**原始的酱香饼。他们的酱香饼做出来特别脆,不似市面上的饼是软乎乎的。

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而且很香,甜、辣、咸三种味道都齐全了。微甜微辣,咸香酥脆。后来被北京的厨师发现后进行了改良再逐渐推向了全国,所以现在到处都能见到卖酱香饼的铺子,但是想要味道留人心,很多店都会选择自己尝试改进酱的成分,希望能做出属于自己的味道来。

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学习制作酱香饼时,以下这些方面需要特别注意:




选择合适的面粉:一般选用高筋面粉,其蛋白质含量高,面团的筋性较强,制作出来的酱香饼口感更佳。在制作过程中,要保持操作环境的卫生。



控制面团的软硬度:根据面粉的吸水性,适当调整水的用量,使面团达到柔软适中的程度。面团过硬会导致烙出的饼口感不佳,面团过软则会影响成型。



注意醒面的时间和温度:醒面可以让面团更加柔软,同时也能使面团中的面筋得到充分的松弛。一般醒面时间为30分钟左右,具体时间可根据室温适当调整。



制作油酥:油酥是酱香饼酥脆的关键。将面粉与热油混合,搅拌均匀,制成油酥。油酥的用量要适中,过多会导致饼过于油腻,过少则无法达到酥脆的效果。



掌握烙饼的火候和时间:烙饼时火候要适中,一般使用中小火。烙制时间不宜过长,以免饼变得过于干燥。要根据饼的厚度和大小,适时翻面,确保两面均匀受热。



涂抹酱料:酱料的味道直接影响酱香饼的口感。可以根据个人口味调制酱料,涂抹时要均匀,确保每一口都能品尝到浓郁的酱香。烙饼时要注意防止烫伤。

土家酱香饼究竟赚不赚钱?


酱香饼不仅可以当早餐,还可以当闲时零食,市场需求量大,市场前景广阔,是酱香饼行业持续火爆的原因。不仅如此,酱香饼还是少有的高利润低成本的创业项目。虽然酱香饼价格实惠,看似薄利多销,但其利润能高达70以上。土家酱香饼市面上售价一般是6元/斤,按1斤面团能制作出2斤酱香饼,2斤酱香饼也就12元,减去成本3-4元左右,毛利达8元左右。
在繁华的地段,酱香饼老板们普遍能卖出30斤酱香饼,按8元的利润计算,净赚240元,一个月也就8000元左右了,收入是相当可观的。

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经常能看到新闻报道,大妈靠卖酱香饼买房买车供孩子上学等新闻,其实只要你的酱香饼得到认可,盈利能力也是极强的。面对酱香饼商机,相信不少朋友跃跃欲试,想要从事酱香饼行业,一定要先掌握酱香饼制作技术。
学酱香饼,到煌旗小吃培训,专注小吃培训10年,到目前已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员高度的认可与肯定。到煌旗小吃培训,能学习到正宗土家酱香饼的技术配方,专业老师手把手教学,包学会,包满意。不限学习时间,包教包会,0基础也能轻松学会。感兴趣的朋友欢迎前来咨询了解哦~

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土家酱香饼的历史

土家酱香饼,来自于湖北,据说其历史可以追溯到清代的康熙年间。湖北当地有一位法号为德福仁波切的僧人,他常年在寺庙中用自己制作的斋菜,佐以多种的香料和药材制作酱香饼。本来这只是他自己在平常用来饱饱口福的私房菜,后来被上山求神拜佛的香客们所发现。这些香客在品尝之后,都是赞不绝口。

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渐渐地,德福仁波切法师所制作的美味的酱香饼在香客之中开始流传,香客们上山除了参拜佛祖之外,还多了一个目的,那便是品尝一下德福仁波切法师所制作的酱香饼。后来,大概是因为这种饼实在是太过好吃了,不知是有人偷师学艺,还是自己摸索出了制作的方法,制作酱香饼的技术便从山上流传到了民间。

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