昆明官渡区四川干锅培训班

干锅千叶豆腐是一道美味的干锅菜，主要食材包括千叶豆腐、五花肉、青红辣椒和葱。制作时，首先将千叶豆腐、五花肉、青红辣椒和葱分别切好备用。接着，热锅凉油，放入五花肉翻炒出香味和油，再加入葱、姜、花椒粒和豆瓣酱翻炒出酱香味和红油。加入千叶豆腐翻炒均匀上色，加少许白糖提味，可以加入蒜薹或香葱翻炒均匀后出锅。

干锅鸡是一道香辣可口的菜品，主要材料包括鸡腿、藕、干辣椒、花椒、姜、蒜等。制作过程中，首先需要将鸡腿剁成小块并煮去血水和腥味。接着，热锅凉油，加入花椒粒、辣皮子和姜翻炒出香味，再下鸡块煸炒至皮变金黄色。随后加入老抽、蒜蓉辣椒酱和适量的水，焖炒至鸡块熟透，汤汁变少。加入藕片和青辣椒翻炒均匀，撒上蒜末和孜然粉即可出锅。如果使用干锅，可以在烧开后装入干锅并点燃酒精炉。

干锅香辣虾是一道色香味俱佳的菜品，主要材料包括虾、芹菜、土豆和各种调味料。制作时，首先需要准备400克明虾，去虾线后炸酥。芹菜和土豆分别切段和条状，炸至熟透。在锅中放入菜籽油，加入生姜和大蒜煸炒出香味，再加入麻辣酱或火锅底料炒出红油，放入花椒、辣椒段和炸好的虾，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，加入芹菜和土豆翻炒均匀，洒上熟芝麻即可。这道菜口感丰富，既有虾的鲜美，又有芹菜的清香和土豆的口感，是一道非常适合与朋友聚餐的菜品。

干锅肥肠是一道以肥肠为主料，搭配青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻等食材制作的川菜。制作时，首先需要将肥肠用盐、面粉和白醋清洗干净，以去除异味和增加肉质质感。接着，将干辣椒、青红辣椒、菜椒、大葱、姜等切好备用。，将处理好的肥肠与各种调料和食材一起放入干锅中炒制，直至入味。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是川菜中的经典之作。