冰淇淋是一种体积膨胀的冷冻食品，主要由饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等原料组成，并可能加入适量的食品添加剂。其制作过程包括混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺。
冰淇淋简介
冰淇淋在制作过程中需要不停地搅拌，以防止冰粒聚合，从而保持其绵软细腻的口感。而冰激凌则是指那些经过冷冻之后比较硬，需要啃咬的冷硬食品。
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此外，冰淇淋中的空气含量较高，根据质监局规定，冰淇淋的体积是膨胀的，而雪糕则是冷冻饮品，其差别就在于空气含量。冰淇淋中空气与液体的比例叫作“膨化率”，这个比例一般在25-50，这意味着吃下一口冰淇淋，可能半口是空气。
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冰淇淋特点
冷冻食品：冰淇淋是一种冷冻食品，储藏方法包括冷藏和冷冻（-18℃以下）以保持其状态。
多样化的口味：冰淇淋的口味丰富多样，包括巧克力、香草、奶油、抹茶、草莓等，满足不同人的喜好。
营养成分：主要营养成分包括蛋白质、糖、脂肪，具有一定的营养价值。
调节生理机能：冰淇淋能够调节生理机能，保持渗透压和酸碱度，具有消暑作用。
口感：冰淇淋的质地冰凉且丝滑，在舌头上融化的瞬间带来一种独特的愉悦感，有助于在炎热的夏季降温。
如何判断冰淇淋的品质
优质的冰淇淋的关键在于混合料的比例，能让冰晶、浓缩鲜奶油与空气的结构达到平衡。
水分少，冰晶细小，冰淇淋质地可能就越顺滑；糖太多，冰淇淋会变脆弱；而乳脂肪太多就会感到腻。适当的膨胀率会让冰淇淋更加柔软轻盈，但依然浓郁。一般来说，普通冰淇淋标准配方的比例约为：水分60、糖分15，乳脂成分10-20。
高品质的冰淇淋，应该有绵密且柔软，醇厚又顺滑的口感，用冰淇淋自身的乳香衬托其他天然食材的风味，健康低脂，少有添加剂。
课程内容
1
冰淇淋基础
冰淇淋文化、软冰淇淋制作原理、软冰淇淋机的选购方法、软冰淇淋机器使用及维护保养、软冰淇淋原料采购、制作软冰淇淋的器具及使用
2
特色软冰淇淋
特色原味冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黄瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、台湾奶茶冰淇淋、草莓冰淇淋，原味冰淇淋，香草冰淇淋，水蜜桃冰淇淋，芒果冰淇淋，哈密瓜冰淇淋
3
意式花样冰淇淋
原味意式冰淇淋、水果风味意式冰淇淋、意式优格冰淇淋、意式雪芭冰淇淋、心心相印、鸟巢之恋、魅力巴菲、天使之吻、蓝色妖姬、异度空间、甜蜜心语、加勒比海盗船、魔幻组合、幸福时光、冰淇淋鲜果、单身贵族、亲密爱人、三足鼎立、浓情香蕉船、南极雪人。
4
极地飞雪系列
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