南通海门区铁板炒饭培训班
铁板炒饭，是现代美食与休闲文化的有机结合，也是西餐和中餐的结晶与中西文化的贴切展现。在制作时极富观赏力，简单的原料经过简单翻炒后，呈现出尽善尽美的铁板炒饭，芳香四溢、散发光泽、色彩靓丽，米饭粒粒松散、晶莹剔透，是快餐中的佳品。再辅以火腿、虾仁、鸡蛋、香肠、蔬菜等配料，五颜六色的视觉，看一眼再难拒绝它的诱惑，对它垂涎三尺。
铁板蛋炒饭的历史
铁板蛋炒饭起源于中国，虽然其确切的历史根源尚不清楚，但它已经成为了中华饮食文化中的一道经典佳肴。这道美食融合了两个经典的中国菜肴元素：蛋炒饭和铁板烹饪。
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蛋炒饭作为中国烹饪的基础之一，早在明清时期就已经存在。而铁板烹饪则强调食材的新鲜和保持其原汁原味，这种烹饪方式在中国已有几百年的历史。
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学习铁板炒饭需要注意以下几个方面：
米饭的选择和处理：铁板炒饭一般使用剩饭，因为剩饭的水分较少，更容易炒出松散的口感。在炒饭之前，将米饭用筷子打散，使其松散，这样可以避免米饭在炒制过程中结成团。
火候的掌握：铁板炒饭需要高温快炒，以保持米饭的口感和香气。在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免米饭炒糊。
配料的选择和处理：配料的选择可以根据个人口味和喜好进行搭配。一般来说，蔬菜、肉类、蛋类等都是常见的配料。在处理配料时，要注意将其切成适当的大小，以便于炒制和食用。
调味的技巧：调味是铁板炒饭的关键之一。在调味时，要注意盐、糖、酱油等调味料的用量，以免调味过重或过淡。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料，增加炒饭的风味。
翻炒的技巧：在炒制过程中，要不断地翻炒米饭和配料，以确保米饭和配料受热均匀。同时，要注意用铲子将米饭压散，使其更加松散。
铁板的保养：铁板是铁板炒饭的关键工具之一，在使用铁板之前，要先将其清洗干净，并涂上一层食用油，以防止米饭粘在铁板上。在使用完铁板后，要及时清洗干净，并擦干水分，以防止铁板生锈。
制作铁板蛋炒饭的技巧
1
准备食材： 选择新鲜的蔬菜和肉类，将它们切成适当的块状。
2
炒饭： 烹饪蛋炒饭的步是将饭粒与蛋混合在一起，加入酱料和调味料，翻炒至均匀。
3
加热铁板： 铁板需要提前加热，确保其足够热以烹饪食材。
4
炒食材： 在热铁板上，烹饪食材，不断翻炒，以确保均匀受热。
5
混合： 将炒好的蛋炒饭与烹饪好的食材混合在一起，再次翻炒。
6
上菜： 当铁板蛋炒饭烹饪完成后，将其上菜，通常会撒上一些香菜或葱末进行点缀。
铁板炒饭炒面炒粉主食材的准备
①主食材米饭：炒饭呢我们基本上是提前在家里把米饭蒸好，蒸好放凉之后在正式经营的时候就可以直接用上，蒸米饭应该是比较简单，米洗干净，然后放入电饭锅里面，调好模式直接蒸熟即可。
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②主食材面条：面条直接用的是市场上买的碱面条，买回来的碱面条先煮软，然后拿出来用冷水冲一下，充好之后在面条上面可以均匀的抹上一点油，这样防止粘连，在用的时候，直接可用。
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③主食材米粉：不管是粗米粉还是细米粉或者是河粉，买回来的是干的，我们要提前用开水泡发(泡好的米粉可用指甲直接掐断的那种)米粉泡好后放入冷水中浸泡，用的时候直接捞起控干水就能直接炒。
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