南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤，是江西南昌地区的特色名菜。完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料。其制作技艺历史悠久，可上溯至春秋，唐朝《瓦罐煨汤记》载有瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨汤，天下奇鲜。南昌瓦罐煨汤至嘉佑年间趋于成熟并形成，南昌瓦罐煨汤技艺到了清末明初得到了改进，由土灶改为瓦缸，采用六面受热的灶炉。在民间流传着一种说法，瓦罐煨汤数千年，四海宾朋长流连，天下奇鲜一罐收，过了吾店无此馆。此后，南昌瓦罐煨汤技艺经家族和民间传承至今，已有百年历史。
南昌瓦罐煨汤制作技艺具有以下显著特征
不施明火，不伤食材：南昌瓦罐汤讲究的是个“煨”，通过高温，加热煮沸，小火煨，使直接分解食物中的蛋白质，使纤维分解，保留食物的本真性。
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食药交融，应时求新：南昌瓦罐汤既传承了中国传统煨汤技艺，又汲取了中药膳食的理念，应人身体需求在食材中添加药材，是饮食与膳食的完美结合。
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瓦罐汤概况
瓦灌汤的独特之处在于它的炖煮方式。使用瓦罐进行慢炖，可以使汤品更加浓郁，而且不会出现营养成分的流失。此外，瓦罐的材质也具有很好的保温性能，可以让汤品保持恒温，使得汤品的口感更加鲜美。
瓦灌汤不仅是一道美食，更是一种文化传承。在中国的传统文化中，瓦灌汤被视为一种家乡情和亲情的表现。每当家人团聚或者朋友相聚时，瓦灌汤总是必不可少的菜品之一。它代表着一种热情和关爱，让人们感受到家的温暖和亲情的力量。
瓦灌汤的历史可以追溯到古代，当时的人们就已经开始使用瓦罐进行烹饪。随着时间的推移，瓦灌汤的做法也得到了不断的改进和完善，成为了如今独具特色的菜品之一
如果你还没有品尝过瓦灌汤，那么你一定不要错过这道美食。瓦灌汤的汤品浓郁可口，口感丰富，无论是热着喝还是冷着喝都非常适合。此外，瓦灌汤还具有很好的滋补作用，可以帮助你增强体力和免疫力。
在这个寒冷的季节里，为自己和家人煮一锅瓦灌汤吧！在炖煮的过程中，不仅可以感受到食材的营养和风味，更可以品味到家的温暖和亲情的力量。让我们一起享受这道美食带来的愉悦吧！
瓦罐汤介绍
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