土家酱香饼是恩施土家族的特色小吃之一，以其香脆可口的口感和浓郁的酱香味而闻名。制作酱香饼时，首先要选用优质的面粉和酵母进行发酵。然后将面团擀成薄片并涂抹上自制的酱料（通常包括黄豆酱、豆瓣酱、花椒粉等调料）。将擀好的面片卷起并盘成圆形放入烤箱中烘烤至金黄色即可出炉享用。酱香饼外皮酥脆内里柔软层次分明让人欲罢不能。
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土家酱香饼制作方法
面料
高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
馅料
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
制作过程
**步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
土家族的传统美食土家酱香饼占据着独特而重要的地位
土家族的传统美食土家酱香饼占据着独特而重要的地位。它不仅仅是一种满足味蕾的享受，更是一种历史与文化的传承。每当人们品尝到这道美食，就仿佛能听到历史的回响，感受到土家族的独特韵味。
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土家酱香饼，名字中透出的酱香，是其的特色。这种香味源于土家族独特的酱料，由多种香料、食材经过精心熬制而成。而饼的部分，则是选用优质的小麦粉，经过精细的揉制和烘烤，终呈现出金黄色的诱人外观。当饼与酱料完美结合时，那种独特的酱香便扑鼻而来，让人忍不住想品尝一口。
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土家酱香饼来源
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关于土家酱香饼的起源，有一个温馨的故事。相传在很久以前，土家族的一位年轻女子为了给心爱的男子准备一份特别的礼物，开始研究制作一种新的饼。她选用当地特有的香料和食材，经过反复试验，终于研制出了这款土家酱香饼。男子品尝后大为赞赏，两人的感情也因此更加深厚。从那时起，土家酱香饼便成了土家族人表达爱意的一种方式。
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随着时间的推移，土家酱香饼逐渐在土家族地区流传开来，成为当地的一种特色美食。每当重要的节日或庆典，家家户户都会制作土家酱香饼来招待客人，以示对客人的尊重和欢迎。而在土家族的传统婚礼上，新娘家通常会准备土家酱香饼作为陪嫁的礼物，寓意着新娘将带着美好的祝福和满满的爱意，开始新的生活。
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土家酱香饼的制作过程虽然繁琐，但每一步都蕴含着土家族人的智慧和匠心。首先，选用优质的小麦粉是制作成功的基础。面粉要经过精细的筛选和搅拌，以确保饼的口感和质地。接着是酱料的熬制，这需要选用当地特有的香料和食材，如花椒、八角、桂皮等，再加入适量的油和盐，经过长时间的慢炖，才能熬制出浓郁的酱料
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