重庆鸡公煲是中国传统的火锅菜品之一，具有浓厚的重庆特色和独特的口味。它以其麻辣鲜香的调味料和精选的优质食材，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍重庆鸡公煲的源起、烹饪技巧以及与重庆文化的紧密关联。
重庆鸡公煲课程安排
理论学习：
1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
重庆鸡公煲做法
1
鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2
1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3
锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4
然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
5
炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入，肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
鸡公煲的制作工艺
重庆鸡公煲选用优质鸡公肉为主料，经过切块、腌制后放入特制的陶煲中，搭配上丰富的海鲜、豆腐、蔬菜等各类食材。
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然后加入特制的辣椒酱和香料，再用文火煮制数小时，使得鸡公肉入味，汤汁浓郁，麻辣香气四溢。，将煮熟的鸡公煲热气腾腾地送上餐桌，让食客们享受美食的同时也感受到火辣的热情。
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鸡公煲的文化内涵
重庆鸡公煲不仅是一道美食，更是重庆城市文化的重要组成部分，它与重庆的历史、地理、民俗等方方面面紧密相连。首先，鸡公煲具有浓郁的山城风情，热辣而不失温暖，与重庆人的性格特点相契合。
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其次，鸡公煲在重庆的餐桌上是一种家常菜，正是因为其朴实、实惠，才能深入到普通百姓的生活中。，作为餐饮业的代表之一，鸡公煲也反映了重庆独特的饮食文化和餐饮产业的发展。
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