叉烧包是广东地区极具代表性的广式点心。它以切成小块的叉烧和蚝油等调味品作为馅料，外面用面粉包裹，放入蒸笼内蒸熟。这种点心的直径大约为五公分，一笼通常有三或四个。优质的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作为馅料，包子皮在蒸熟后软滑且稍有裂开，露出叉烧馅料，散发出浓郁的叉烧香味。
常见面点做法
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01
千层香兰糕
泰国斑兰叶，椰汁，马蹄粉，糖，水。
1、泰国斑兰叶榨汁，独立盛放，备用；椰汁独立盛放，备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟，分两份，分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中，用九寸饭盆来加热，形成膏状。
3、蒸制，蒸熟一层膏状，再再盖上另一个颜色的膏状，如此交替反复，直到形成9层。
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02
鼎湖上素春卷
金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。
1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。
3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。
4、春卷斜到切断，摆盘。
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03
榴莲酥
油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。
将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀成长方片，折三折，擀成片，卷起长条，下剂子，包入榴莲馅，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴莲形，入烤箱以180℃烤15分钟，走菜时入六七成热油炸至上色，捞起沥油，装盘，点缀香菜梗即可。
形态逼真，榴莲味浓。
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04
砂锅京葱手撕包
酵母面皮，京葱片，葱油。
1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔水蒸熟备用；
2、烧热砂锅，入油，将京葱片炒香，放入卷好的包子煎至两面金黄色，原锅上桌即可。
简单的面点，因为加入后期有创意的制作，令其有了不一样的风味。
酵母面皮的配方：
低筋面粉，酵母，盐，猪油，白糖。
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培训内容
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叉烧馅、香菇馅、奶黄馅、烧等馅料制作方法，广式面点不同品种的包制技巧
肠粉是广东岭南地区历史悠久的美食
肠粉是广东岭南地区历史悠久的美食，由特制的蒸箱制作，先刷一层米浆，再根据客人喜好加入鸡蛋、肉片、叉烧和虾仁等馅料，蒸熟后卷成长条，剪断上碟。
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肠粉有多种口味，如牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠，还有不加馅的列肠和加入顷迅糖的甜肠。广东人常在早茶时点肠粉，其灵魂要素是秘制酱汁。此外，肠粉有多种流派，如布拉肠粉和抽屉肠粉，各有其特色。
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广式面点代表性菜品
马蹄糕
马蹄糕是广东地区非常有名的一道广式特色点心。这道甜品起源于唐代，主要由荸荠粉和地瓜粉拌入糖水制成，成品通常为半透明的茶黄色。其口感集软、滑、甜、爽、韧于一体，给人一种香甜爽口的体验。在广东，无论是广州人还是佛山人，从小就习惯吃马蹄糕，甚至会用马蹄粉做成其他形态的食品，如蛋花马蹄爽。
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糯米鸡
糯米鸡是广东地区的传统名点，起源于广东省广州市的粤菜系。它主要由糯米、鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、香菇等原料制成，外层包裹荷叶进行蒸制。这种独特的制作方法使得糯米和各种食材吸收了荷叶的清香，形成了别具一格的风味。相传糯米鸡初是在广州的夜市出现，后来为了方便销售，改为用荷叶包裹。
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