湖南菜，简称湘菜，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。地理位置上，湘东南多为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。
湘菜的历史与文化紧密相连
湘菜的历史与文化紧密相连，拥有着两千多年的历史，早在战国时期的楚国，湘菜的雏形已经形成。秦汉时期，湘菜得以发展，尤其是在汉朝，湖南成为了农业和养蚕业的重要地区，为湘菜提供了丰富的食材。到了明清时期，湘菜已经形成了完备的菜系，并在全国范围内享有盛誉。
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湘菜的独特魅力还体现在其与湖南的地域文化和历史有着密切的关系。湖南省地处江南，气候湿润，四季明显，物产丰富，尤其以湘江流域**为出名。湘江提供了丰富的鱼类和其他水产，是湘菜发展的重要基础。此外，湖南历代文人士大夫都有烹饪佳肴、品评美食的习惯，对湘菜的发展和提高有着重要影响。
总之，湘菜不仅是湖南的骄傲和魅力，也是中国饮食文化中的瑰宝之一。它以其独特的风味、丰富的菜品种类和精湛的烹饪技法，赢得了广大食客的喜爱。无论是高档的鱼翅、燕窝、海参，还是平民的豆腐、藕、辣椒，都能在湘菜中找到自己的位置。这种独特的魅力和美味，使湘菜在国际上拥有了越来越高的知名度和美誉度。
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湘菜背后的文化内涵
湖湘文化的影响
湖湘文化是湖南地区特有的文化传统，其核心思想为“心忧天下、敢为人先”。这种文化传统深深影响了湘菜的发展与传承。在湘菜中，我们不难发现其独特的烹饪技艺和口味风格正是湖湘文化精神的体现。
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民族风情的反映
湖南是一个多民族省份，各民族之间的饮食文化相互交融，形成了湘菜中丰富多彩的民族特色。例如，苗族的酸汤鱼、土家族的腊肉等都是湘菜中不可多得的美食。这些民族风味的融入，使湘菜具有了独特的民族风情。
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适合什么人学？
1
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学湘菜自己当老板创业，给自己打工赚得多！
2
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学湘菜自己创业，提前实现自己的创业梦想！
3
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
4
好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
湘菜短期培训速成班内容
湘菜热炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、TUFEI猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等。
开味凉菜类：擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉等。
经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡等。
特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸奖牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡等。
铁板类：铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐等。
干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡等。
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