盐城亭湖区虎皮凤爪培训班

制作虎皮凤爪，要选用优质鸡爪，必须保证新鲜、干净、无异味。将鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯，去血水和腥味。焯水的时候，可以加入葱姜和料酒，去除腥味。在锅里倒入适量的油，油热至五成时，将鸡爪放入锅中炸至金黄色，捞出，放入冰水中浸泡1小时。另外起锅烧油，放入白糖，小火慢慢炒化，放入葱姜蒜、八角、香叶、辣椒，炒香。把调料倒入炖锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐和适量水，放入炸好的虎皮凤爪。炖煮20分钟后，待虎皮凤爪充分吸收汤汁，汤汁变浓稠即可出锅。

品鉴虎皮凤爪，给人的感觉是色泽诱人，金黄色的外表，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。品尝一口，鸡爪的皮脆肉滑，满满的胶原蛋白，味道鲜美，回味无穷。春节期间，希望大家能爱上烹饪，发现美食的魅力，享受美食带来的快乐。