南京鼓楼区烤生蚝培训班

调味：小米椒2个、线椒1个、蒜头2头、小葱2根、老姜4片、蚝油半小匙、鸡精半小匙、味精半小匙、蒸鱼豉油2匙

1、在烤生蚝之前，首先准备好调味料。调味料可以以个人的口味自行调整，比如喜欢辣点可以多加一些小米椒增强辣度。把线椒、小米椒切碎，再处理好小葱。其中的小葱一定要买小香葱，它的味道比较冲做出来的味道才会香。再准备几片去腥的老姜片，姜片是去腥的主搭配所以不能少。
2、调味的主料是蒜蓉，蒜头可以多做一些。如果没有用完，日常炒菜使用也非常香。把蒜头拍扁去皮，然后放入器具里压成蒜蓉备用。
锅中倒入多点的油，待油温升高至六成热时先放入老姜片。把老姜片煸至微焦的状态，此时能闻到浓郁的姜油味然后捞出弃之不要。接着倒入蒜蓉，迅速搅动散开再倒入青红辣椒碎一起煸出香味。煸炒至蒜蓉微微泛黄就能关火了，接着把所需要的调味料倒入搅拌均匀倒出备用。3、生蚝的品种比较多，大家依照自己的方便去选购。生蚝能买到“新鲜”的，除了腥味比较小之外其鲜美程度也比较高。把生蚝清洗干净之后，用工具撬开“蚝盖”。接着在烤盘上铺垫上一张锡纸，然后把生蚝放在上面。再来把之前准备好的酱料，勺一些放在生蚝里。烤箱提前预热200度，上下火中层放入烤制15分钟。出炉后可以再撒一些青红辣椒碎和蒜碎作为点缀，此外在口感上也有一个层次感。