兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，在其后的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。1999年，兰州拉面被确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
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兰州拉面课程培训内容
兰州拉面：
兰州清汤牛肉面、麻辣牛肉面、原汁大骨汤拉面、红烧牛肉面、大西北什锦烩面、肉沫麻辣面、羊蝎子拉面、青菜鸡蛋拉面、香葱油泼面、新疆特色拌面、风味麻酱拌面、麻辣拌面、爽口凉拌面、浓香炸酱面
各种面型、汤的制作：
和面、醒面、揣面、溜条、下剂、拉条、毛细、二细、韭叶、中宽、大宽、三棱、清汤、鲜汤、高汤的熬煮、中草药的配置
风味炒面：
尖椒肉丝炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面、火腿炒面、什锦炒面、鸡蛋炒面、香辣炒面等
特色炒饭：
蔬菜什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭、火腿炒饭、孜然羊肉炒饭、香辣肉丝炒饭、尖椒鸡蛋炒饭等
特色小吃类：
香薰鸡架、老汤豆腐卷、酱卤牛肉、自制肉肠、麻辣鳕鱼、五香肘花
赠送精美凉菜20余种：
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
兰州拉面：中国美食文化的瑰宝
兰州拉面以其独特的汤色、肉质鲜嫩、面条精细而著称，被誉为“中华面”，也被称为“中国十大面条”之一。它还被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。1999年，
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兰州拉面被确定为中式三大快餐试点推广品种之一。青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。兰州拉面不仅在兰州本地十分受欢迎，而且在其他城市甚至国外也有多家分店，成为了中国美食文化的一张名片。
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兰州拉面的特色主要体现在以下几个方面
汤色清亮：兰州拉面的牛肉汤色清亮，这是其一大特色。
萝卜洁白：在兰州拉面中，萝卜的加入使得整个面食更加清爽。辣椒油鲜红：辣椒油的加入让兰州拉面有了独特的辣味，增加了食欲。
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香菜蒜苗翠绿：香菜和蒜苗的加入不仅增加了面条的色彩，也提升了口感和营养价值。
面条柔滑透黄：面条选用优质小麦粉制作，口感筋道有韧性，柔滑透黄
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