卤肉饭，是台湾常见，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于酱汁和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里也会有香菇丁等的成份在内，此种作法在台湾南部称作"肉燥饭"，而所谓的"卤肉饭"在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
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该课程的详细情况
适用对象
基础薄弱，80后创业、小本创业、在校学生、兼职创业者、全职妈妈
培训时间
每周一到周日，早上9点到下午5点，随到随学，3-8天小班授课
班型和班制
工作日班、周末班、假日不休息，学习时间由学员自己自由安排。
卤肉饭本是我国江南地区的传统美食之一
卤肉饭本是我国江南地区的传统美食之一，主要是将猪五花肉通过“卤”的方式，制作出不同于煎炒炸焖做法的口感，肉香软滑烂，入口即化，配上米饭更加香糯可口，是非常好吃的一道美食。
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随着时代的发展，现如今卤肉饭成为了台湾著名的美食，说起台湾就想到了好吃的卤肉饭，据说全中国吃的卤肉饭就在台湾，台湾的卤肉饭风味独特，所以去台湾游玩的小伙伴，都首先会尝一下这有名的卤肉饭。虽然台湾不大，但台北、台南和台中做卤肉饭的方法都不一样。
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卤肉饭制作方法
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食材
五花肉 蒜末 冰糖 水 生抽 老抽 料酒 油葱酥 油菜 五香粉 白胡椒粉 盐 煮熟的鸡蛋 米饭
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步骤
1.所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用。五花肉切条，放在冷水中焯一下，水开后把浮沫撇出，五花肉冲干净捞出备用。再用水把油菜焯至断生备用.
2.锅中放油，油微热之后下蒜末炒香。加入刚焯好的五花肉，油葱酥一起炒。加入白胡椒粉、五香粉、盐、老抽、生抽以及水，再加入冰糖，搅拌避免冰糖糊锅。
3.中大火煮开后转小火慢炖，建议锅盖留个缝隙以免热气往外扑，大概十分钟左右用铲子搅拌 确保冰糖完全融化。
4.20-30分钟时加入煮熟的鸡蛋，继续小火慢炖 这样出来的肉才入味软烂。大概炖60分钟，中间每隔十分钟就搅拌一下。这期间可以把米饭蒸好。汤汁收到非常浓稠的程度，关火了，留点汤汁好泡饭。5.盛一碗米饭浇上卤肉，把鸡蛋切成两半摆盘开吃，再放上焯好的油菜做点缀。
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