陕西的美食众多，除羊肉泡馍、肉夹馍、还有各种面食以外，凉皮也是很多人的一种美食，而凉皮又分为擀面皮、酿皮、米皮等不同流派。而了解不同类型的凉皮，也是来陕西旅游的一项必修课。制作工艺讲究。不同的凉皮种类（如秦镇米皮、汉中热米皮、麻酱凉皮、擀面皮等）有不同的制作工艺，但共同特点是选用优质原料和精细的烹饪过程。
凉皮的历史
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
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因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
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凉皮的吃法
凉吃
不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。
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热吃
即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
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凉皮培训内容
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