吃过鸡排的人很多，但去了解鸡排的人却很少，鸡排并不是“鸡排骨”，也并非是什么合成肉，通常是用鸡腿肉或鸡胸肉切片拍软而成。市面上较大块的鸡排也基本都是鸡胸肉，含有丰富的营养且易吸收，只要是正规渠道购买，完全可以放心食用，当然经过油炸后还是要控制量，特别是要减肥的朋友。
为什么选择炸鸡排？
市场广阔：炸鸡排市场需求一直很大，特别是在年轻群体中尤为受欢迎，且快速制作、价格便宜、口感丰富。
技术简单：相对于其他快餐品种，炸鸡排的制作技术更加简单，易掌握、易操作，并且器材费用少。
口味多样：炸鸡排可以采用各种调料和烹饪方式，可以做出各种口味的炸鸡排，满足不同消费者的需求。
快餐炸鸡排技术培训的内容
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炸鸡排的配方：炸鸡排的配方也是制作成功的关键，需要熟悉不同口味的配方、调料以及其比例。
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炸鸡排的制作：制作过程很简单，但是需要注意调料的搭配和时间上的掌握，确保制作出来的炸鸡排色香味俱全，熟度得当。
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销售与卫生：**后一步是关注如何销售和维护卫生，并且了解消费者的口味和心理需求。
鸡排炸得外焦里嫩的诀窍
炸鸡排是否外焦里嫩，是其成功与否的重要标准，而要鸡排外表酥脆，里面鲜嫩多汁，裹料是关键，鸡排腌制好后要用蛋液和淀粉锁住水分，新手若是掌握不好量，可以多准备一点蛋液，将鸡排放入蛋液中搅拌几下，以保证充分涂抹上蛋液。
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另一个关键点是油温，炸鸡排时油温不可过高，否则下锅后直接炸糊，宜用中油温小火慢炸，放入筷子有小气泡则表示油温正好。
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鸡排的营养价值非常丰富、口感鲜嫩多汁
可以有效的促进食欲。里面含有大量的维生素a、维生素b、膳食纤维、钙离子、锌离子、胡萝卜素等营养成分，适量的吃一些鸡排可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，
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并且可以促进体内胆固醇的代谢，起到降血压、降血脂的作用。因为鸡排之中不含有鸡皮，所以胆固醇含量非常低，是一种不错的减肥食品。
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