铁板鸭肠是一种流行的街边小吃，它通过将鸭肠先进行卤制，然后在铁板上烤热，涂抹上秘制酱料制成。这种食物以其麻辣脆爽的味道而闻名
铁板鸭肠概况
铁板鸭肠做的好不好吃，除了和食材原料本身的新鲜度有关，还跟制作师傅的压制铁板的手法紧密相连。倘若压制铁板的时候用力太轻，不能让鸭肠很好的与铁板亲密接触
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自身接收的温度不够，口感自然也不会达标；倘若用铁板压鸭肠时下手太重，鸭肠娇嫩的身躯就会被蹂躏变形，此时不光卖相破了，还会影响到它的出厂价
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铁板鸭肠介绍
铁板鸭肠，一般都是按鸭肠的大小来定售价的，肥大的鸭肠自然要比小巧精致的鸭肠卖的贵一些，毕竟这种大的鸭肠吃起来更爽口。在制作这种铁板鸭肠之前，事先需要将生鸭肠用清水反复清洗数遍，待彻底清洗干净后，入锅用高温将其煮熟，一般在经过这两道环节处理过的鸭肠，吃起来更健康，而且还能有效去除它表层的腥味。
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为了不破坏鸭肠自带的清脆筋道的属性，在制作铁板鸭肠时，需要不断为鸭肠翻面，倘若一旦翻面不及时，一直在升温的铁板就会破坏成品的卖相，降低它的口感和存在感。待鸭肠被铁板压到色泽通透时，此时撒上辣椒面、孜然等一众小料调味，能吃辣的馋嘴控，可以在麻辣和特辣两种口味之间做选择；而对于那些不能吃辣的朋友，可以pick原味和孜然味，吃到嘴里也是一样的美味。
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课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
铁板鸭肠课程内容
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细心传授铁板烤鸭肠每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
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