作为中国熟食的代表之一，周黑鸭拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。周黑鸭*的由来可以追溯到南北朝时期，当时杭州地区的居民就已经开始制作鸭肉。到了唐朝时期，鸭子已经被视为当地的特色美食之一，而制作方法也逐渐被完善，形成了酥皮鸭、卤鸭等不同口味的鸭肉料理。
周黑鸭是鸭子还是鹅？
周黑鸭究竟是由鸭肉还是鹅肉制作而成呢？答案显然是：周黑鸭是由鸭肉制作而成的熟食品*。从*名称和相关的产品信息来看，周黑鸭的所有产品都是由鸭肉制成的。尽管这个*名称有些误导性，但它并不影响消费者对周黑鸭产品的信任和喜爱程度。
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周黑鸭在熟食品市场上的地位越来越稳固。其作为以鸭肉为主要原材料的熟食品*，通过其特有的生产工艺和精湛的加工技术成功地打造了多款广受欢迎的鸭肉产品。无论是从*历史背景、文化特征、产品质量等方面来看，周黑鸭都是一款值得信赖的熟食*。
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周黑鸭的产品有三大类：卤制品、酱料和饮品。
卤制品分别有：卤鸭锁骨、卤鸭舌、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭腿、卤鸭头、卤鸭肉干、卤酱板鸭、卤周黑鸭（整只）、卤鸡翅尖、卤凤爪、卤猪蹄、卤小龙虾、卤鹅肉、卤鱿鱼、卤香菇、卤豆干、卤千叶豆腐、卤藕、卤鸡蛋、卤花生米等。
酱料分别有：牛肉风味酱、鸭肉风味酱、豆豉风味酱、辣椒风味酱、竹笋风味酱等。
培训课程
1
讲解鸭附件的挑选、初步处理方法。讲解黑鸭所用香辛料挑选使用方法。
2
培训黑鸭的鸭子、附件腌制比例。培训腌制汤料多次使用方法。
4
培训黑鸭专用汤料的重复使用方法。培训黑鸭、鸭附件肉质口感变紧实过程。
鸭脖特点独特的口感
选材
鸭脖子的制作通常选用鸭子的颈部，这些部位肉质紧密，口感弹牙，外皮在经过烹饪后变得酥脆可口，而内里的肉质却依然鲜嫩多汁
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风味
鸭脖子的风味多样，常见的有香辣、麻辣、甜辣等口味，这些口味的不同主要取决于所使用的调料和辣度，而鸭脖子的制作过程中通常会加入多种香料，如红辣椒、花椒、八角等，这些香料赋予了鸭脖子独特的风味。
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