烧鸡是一种中华传统风味菜肴，其烹饪方法通常包括将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。烧鸡的特点是肉质鲜美、味道浓郁，通常色泽鲜艳、形如元宝，具有食疗和保健功能。在中国，不同地区的烧鸡有着各自的特色和烹调方法，如河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡，它们都以其独特的风味和制作工艺而闻名。
烧鸡店开店位置怎么选
道路的宽度
一般情况下，如果两个商业街直接的街道距离在10-20米，这片区域的人口密度一般都比较大，可以作为开烧鸡店的备选之一。若是两条街道间存在着一些空缺的广告位，对后期的宣传将更有利。
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繁华程度
对于一条较长的商业街，不同地段的繁华度差距较大。店面朝向东边的人口密度通常大于朝向西边的，朝向南边的优于朝向北边的；离住宅区较近的地段往往较为繁华；周围建筑比较有特色的地段人员相对也会比较多。
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烧鸡概况
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
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在烧鸡中，道口烧鸡为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
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符离集烧鸡制作方法
材料
活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
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制作方法
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
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