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福州煌旗小吃培训学校
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福州煌旗小吃培训学校

福州长乐区烤乳猪培训班

福州长乐区烤乳猪培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:福州煌旗小吃培训学校
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  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2024-05-09
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福州长乐区烤乳猪培训班

烤乳猪反映了中国饮食文化的历史变迁。烤乳猪虽然不大,但一个人没法吃完,所以在饮食上也经历了合餐制与分餐制的阶段。目前我们可能一桌围餐,一只乳猪可以迅速瓜分完毕,但在过去,人们是分餐而食。总的来说,古人分餐吃的是情景,现代人合餐品的是交际。


如何选择一家适合自己的烤乳猪培训班?

资质和口碑:了解培训班的资质和声誉,查看其是否有良好的口碑和评价。课程内容:确保课程涵盖全面的烤乳猪制作技术、理论知识和实践操作。
师资力量:考察培训师的专业背景、经验和教学能力。
教学方式:选择适合自己学习风格的教学方式,如理论与实践结合、手把手指导等。
实践机会:注重培训班提供的实践机会,确保能够充分练习。

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培训地点和时间:考虑培训地点是否便利,培训时间是否与自己的安排相适应。
费用:比较不同培训班的费用,选择性价比高的。
后续支持:了解培训班是否提供后续的技术支持或咨询服务。
学员作品和成果:查看以往学员的作品和成果,了解培训效果。
咨询和试听:可以咨询已经参加过培训的人,或争取试听课程的机会,亲身感受培训质量。

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烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜”


在诸多“烤乳猪”的产地里,自然无法忽略广东。“烤乳猪”之于粤地,称得上是十足的“源远流长”。1983年6月9日,有着2000多年历史的西汉南越王墓在象岗山被发现。闻讯赶来的考古工作者在这里发现了包括“文帝行玺”在内的一系列珍贵文物。但**令广大吃货感兴趣的莫过于随葬品里让人眼花缭乱的烹饪器具。

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其中的烤炉,下面自带滑轮,方便哪吃移哪,上面四角翘起,防止食物滑落。烤炉旁还置备有铁叉两支,长83厘米,很可能就是用来叉烤小乳猪的——因为在出土的方形小烤炉壁上铸有4头小乳猪。在这小炉的旁边,又有一个铜鼎内也发现乳猪的遗骨。由此看来,当年安居羊城的南越国王似乎早已享用到了“食在广州”的“脆皮乳猪”。

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烤乳猪技术培训班内容:

1
学习烤乳猪原料、配料、设备、工具的认识与鉴别。
2
学习烤乳猪红卤汁,老汤的熬制。
3
学习烤乳猪,猪蹄的卤制方法。
4
学习烤乳猪,卤猪蹄的烘烤方法。
5
学习烤乳猪原料采购、存放、保鲜技术。
6
学习烤乳猪开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
7
学习掌握对猪只的宰杀,放血,去内脏等基本整理工作。
8
学习对宰杀的猪身涂刷秘制腌料,调料,蒜蓉等天然材料进行腌制。
9
学习选择烤乳猪专用品种技巧。
10
学习掌握烤乳猪定型的基本技巧。
11
学习掌握对烤乳猪火力的把控。
12
传授脆皮乳猪的烫法。
13
学习脆皮糖浆的制作方法以及刷法。

学做正宗烤乳猪技术

烤乳猪是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪具有悠久的历史,早在西周时此菜已被列为“八珍”之一;烤乳猪味道好,皮酥肉嫩,肥而不腻,又鲜又嫩,入口奇香。因此烤乳猪才会受人民的欢迎,好吃的食物一般不会放过这么香的烤乳猪那就更不会放过。

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烤乳猪皮脆、肉香,现烤现吃味道较佳。一般有三种吃法:原味、蘸酱、蘸糖,味道各有千秋。原味香脆,滋味纯正;蘸上甜酸的酱料,可解油腻,风味独特;蘸白糖,则是广东人的奇思妙想,脆皮乳猪加上白糖,一口咬下滋滋作响,那种香甜更令人沉醉。

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