万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，实现了"一烤二炖"的烹饪方式，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
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万州烤鱼：健康与口味的完美结合
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万州烤鱼作为近年来风靡全国的特色美食，凭借其独特的口味和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱。餐饮市场中，万州烤鱼仍然具有很大的发展空间。一方面，随着健康饮食观念的普及，消费者对于食材的新鲜和营养价值越来越重视。
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万州烤鱼所采用的鱼类食材富含优质蛋白质和多种微量元素，满足了消费者对于健康饮食的需求。另一方面，万州烤鱼的口味独特，搭配丰富的配菜和调料，能够满足不同消费者的口味需求。因此，无论是从健康角度还是口味角度，万州烤鱼都具有很大的市场潜力。
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万州烤鱼简介
鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
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炒锅放植物油，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下人鸡精白糖调味，下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
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万州烤鱼制作方法
1. 将草鱼宰杀清洗干净，剔除鱼骨，平铺后表面采用一字花刀；
2. 将葱切成段、洋葱切碎、芹菜切成段后，放置于鱼身上，加入水、料酒、食用盐，充分捏出汁水后，再撒入胡椒粉腌制；
3. 向沸腾的开水中加入食用盐、食用油，而后将所需配菜依次下入锅中，待配菜焯好后沥干水捞出，铺入盘中；
4. 将腌制好的鱼放入盘中，而后将两面均匀包裹面粉；
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5. 将裹好面粉的鱼下入油锅，待鱼炸好后捞出，并撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉；6. 将芹菜，圆葱，大蒜切碎后放入盘中备用；
7. 向锅中加入食用油，待油温合适时，加入豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、干锅底料，将调料充分翻炒，而后倒入切好的备用食材，加入清水、鸡精、蚝油，再充分翻炒；8.将炒制好的调料均匀洒在炸好的鱼身上，在出锅的烤鱼上撒葱花、白芝麻
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