脆皮鸭的烹调方法有：烧（炖）、烤（炸）等。现在随着我们交通的变得便利起来，南方北方的人口互相流动，不仅带动了社会经济效益的提高，在美食上我们也开始融汇贯通，遇到好吃的食物我们都会将它带回自己的地界开始研究售卖，所以脆皮鸭也变成我们北方大街小巷售卖的热销产品。
脆皮烧鸭的制作，长时间保持低火苗烧制的烧鸭不够香！
低火苗就意味着低火力，低温度，那个叫做焖熟，那样焖出来的烧鸭特别缺少香味！烧鸭不容易脆皮，也达不到干香的目的。烧鸭味道肯定比大火力烧制出来的相差很多，那样的烧鸭，不但鸭皮软塌，起皱，色泽也会很差，鸭身暗淡不油亮
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烧制烧鸭的火苗，会直接影响到烧鸭生熟，而且影响到烧鸭的上色。如果烧制的火苗太大，会将烧鸭烧焦；如果火苗太小,你的烧鸭又会烧不熟；如果烧制的火苗不均匀，也就意味着，你的烧鸭颜色会出现色泽极不均匀等
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脆皮烧鸭的简单流程
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将准备好的怀盐、八角，葱头，蒜米，姜、香菜、烧鸭酱等等配料塞进鸭的独立里面，开始给鸭肚子缝针，如有时间的话，缝完针之后腌2-3小时，再烧开水烫鸭皮，这样腌法鸭胸部都有味。
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上烧鸭钩、打气（注意均匀受气）、再淋烧鸭专用脆皮水
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淋完脆皮水之后，用风扇吹干鸭皮，吹越干越好，吹干之后就可以烤了。
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将烤炉预热达到200度左右，烤制40-50分钟，如果判断鸭熟透，主要看颜色，胸部收缩、肚子凹、手提轻重。
为什么要学广式脆皮烧鸭？
收入高
广式脆皮烧鸭利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
广式脆皮烧鸭适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
广式脆皮烧鸭深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
广东脆皮烧鸭口感香脆、肉质鲜美
烧鸭，是一道口感香脆、肉质鲜美的广东特色美食。它的制作工艺独特，需要经过多个环节的处理才能达到**的口感和外观。
选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的优质鸭子，并在处理过程中加入多种香料和调味料，让鸭肉充分入味。其次，在烧制过程中，需要注意烤制炭的选择，好需要注意火力的控制，使得鸭皮变得金黄、脆爽，鸭肉则保持鲜嫩多汁。
经过数小时的烤制，烧鸭表面的色泽红亮，内部肉质细腻，口感香醇，令人垂涎欲滴。当你咬下一口金黄酥脆的鸭皮时，会听到清脆的声音，而肉质鲜美的鸭肉则会随口感慢慢释放出来。这种独特的口感和外观，让烧鸭成为了人们心中的美味佳肴。
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