我国面点流派主要以广式面点、苏式面点、京式面点为三大流派，如此各地百花齐放，百家争鸣的面点皆溯源衍生秉承这三大流派的面点文化技术。吸取了部分西点制作技术，所以其品种特点更为丰富多彩，以讲究形态，花色著称，使用油糖蛋多，馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，制作出多种多样美点。在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处，带馅糕点要求皮薄馅厚，故饼皮制作上和包技术要求很高，既皮薄馅大且不漏馅，馅大以突出馅心的风味。
常见面点做法
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01
千层香兰糕
泰国斑兰叶，椰汁，马蹄粉，糖，水。
1、泰国斑兰叶榨汁，独立盛放，备用；椰汁独立盛放，备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟，分两份，分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中，用九寸饭盆来加热，形成膏状。
3、蒸制，蒸熟一层膏状，再再盖上另一个颜色的膏状，如此交替反复，直到形成9层。
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02
鼎湖上素春卷
金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。
1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。
3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。
4、春卷斜到切断，摆盘。
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03
榴莲酥
油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。
将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀成长方片，折三折，擀成片，卷起长条，下剂子，包入榴莲馅，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴莲形，入烤箱以180℃烤15分钟，走菜时入六七成热油炸至上色，捞起沥油，装盘，点缀香菜梗即可。
形态逼真，榴莲味浓。
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04
砂锅京葱手撕包
酵母面皮，京葱片，葱油。
1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔水蒸熟备用；
2、烧热砂锅，入油，将京葱片炒香，放入卷好的包子煎至两面金黄色，原锅上桌即可。
简单的面点，因为加入后期有创意的制作，令其有了不一样的风味。
酵母面皮的配方：
低筋面粉，酵母，盐，猪油，白糖。
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培训内容
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叉烧馅、香菇馅、奶黄馅、烧等馅料制作方法，广式面点不同品种的包制技巧
广式面点简介
广式甜品是一种传统中式甜品，它以其独特的口味和风味深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，广式甜品的市场需求也在不断增加。
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从口味上来看，广式甜品以其独特的口感和丰富的口味吸引着越来越多的消费者。例如，红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊等都是广式甜品的代表品种，它们口感细腻，甜而不腻，深受消费者的喜爱。
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广式面点市场前景分析
从市场前景上来看，广式甜品的市场需求也在不断增加。随着人们生活水平的提高，消费者对甜品的需求也在不断增加。同时，广式甜品也在不断创新，推出更多新品种，满足消费者的需求。
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广式甜品市场前景看好。随着消费者对甜品的需求不断增加，广式甜品市场也将迎来更大的发展空间。同时，广式甜品也在不断创新，推出更多新品种，满足消费者的需求。因此，广式甜品市场前景看好。
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