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正宗螺蛳粉的汤底就是用螺蛳熬制的。而螺蛳粉当中之所以没有螺蛳肉，是因为螺蛳在经过清洗、炒制和长时间的熬煮之后已经所剩无几了，毕竟螺蛳的肉本来就小小的一粒，久煮之后经过缩水就更没剩下什么了，口感也会变得非常差。所以螺蛳粉的制作者干脆就是取其鲜去其形，只保留了榨取螺蛳鲜美的汤底来用。
螺蛳粉为什么这么臭？
螺蛳粉：历史悠久，营养丰富
螺蛳粉的起源可以追溯到明朝时期，据传一位到柳州视察的官员品尝了随从购买的螺蛳粉，对其赞不绝口。此后，螺蛳粉在柳州逐渐流传开来，成为了当地的特色小吃。到了20世纪70年代末，一位螺蛳粉摊主在原有的基础上进行改良，将螺蛳粉的配料调整得更加丰富，并加入酸辣味调料，使得螺蛳粉更加美味可口。此后，螺蛳粉逐渐走出柳州，走向全国，成为广受欢迎的特色小吃之一。
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螺蛳粉的主要原材料是米粉和螺蛳肉，其中米粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是人体所需的主要能量来源。而螺蛳肉富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，对于补充人体所需的营养素有着良好的作用。此外，螺蛳粉中的配菜如酸笋、花生等也富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强人体免疫力和保持健康。
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