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福州煌旗小吃培训学校
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福州晋安区石锅鱼培训班

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2024-05-07
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福州晋安区石锅鱼培训班
 

煌旗培训的石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前,石锅须在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上,石锅的好处,在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成,经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。


石锅鱼具有以下一些营养价值:

优质蛋白质:鱼肉是优质蛋白质的良好来源,有助于维持身体组织的生长和修复。
不饱和脂肪酸:如欧米伽-3 脂肪酸,对心血管健康有益。

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维生素和矿物质:鱼中含有多种维生素(如维生素 A、D、B 族等)和矿物质(如钙、磷、铁等),对身体机能起到重要作用。
低脂肪:相比其他肉类,鱼肉通常脂肪含量较低。

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石锅鱼是湘菜中的一道名菜


起源:据传,石锅鱼起源于清初康熙年间的长沙湘江河畔,当时有一家小店擅长做这道菜,风味独特。康熙皇帝微服下江南时品尝后赞不绝口,并欣然提笔将其命名为“金福鱼”。
流行:石锅鱼在达州非常流行,是当地的一种特色吃法。

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典故:石锅鱼的名字由来有一段典故。传说乾隆皇帝微服私访下江南时,在江边闻到石锅煮鱼的香味,品尝后对其美味意犹未尽,并下诏书查寻做法。江边老渔翁告知,做菜的老者是巴蜀名士,因失官流落至此,石锅鱼因此传说而得名。

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讲讲石锅鱼开店注意事项及经营技巧




实施员工全程管理,提升员工忠诚度,开展内部营销,降低人力成本。要对员工进行全过程的“关心”,并制定相关的管理制度规范。充分挖掘员工的潜能、培养员工的工作业务素质,让员工在工作过程中感受到企业及领军给予的关心和尊重。



解决浪费问题,控制食品原材料成本。浪费要从根本解决。在菜品分量不变的前提下缩小菜盘的尺寸看起来会有更多的菜,实行自助点餐制,即在每个餐桌旁配一个服务员,让顾客根据手上的菜单来点想吃的菜品,让服务员帮忙提供,而菜品的的量则可以由服务员来进行控制。



保证菜品的质量。丰富口味,控制出品质量,增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选,就应该有多种味型的菜点,以投其所好,方便不同口味客人各取所需。



加强企业*形象宣传。加强广告宣传,宣传时要抓住石锅鱼的消费群体,不要盲目的对广告进行投资。



了解顾客的需求。要注意针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查,在石锅鱼店的营运过程中,要注意时刻收集获取顾客的意见信息,并定期汇总分析,不断改变石锅鱼店的经营。



经营管理者要多观摩学习,提升餐饮者自身素质可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下,也可以参加行业内的组团观摩学习,不仅可以学习到成功的经验,还可以同餐饮经营的同行现场进行交流讨论,进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足。

什么样的石锅鱼技术培训课程比较受欢迎呢?

首先,好的石锅鱼培训课程应该由有经验和资质的教练来授课。这些教练应该具有丰富的石锅鱼制作经验,并能够在课程中传授他们的技能和知识。

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其次,培训课程应该具有良好的教学环境和设备。这些设备应能够满足学员在课程中进行石锅鱼制作所需的条件,比如刀具、炉具和调味品等。

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**后,好的石锅鱼技术培训课程应该吸引更多的学员并预留出充足的时间,以便让学员可以深入了解石锅鱼制作的每一个步骤,并在课程结束后掌握必要的技能。

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