花卷和包子、馒头类似，是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。馒头也是中国主要的日常主食之一，备受大众瞩目,馒头，又称之为馍、蒸馍，以小麦面粉为主要原料，营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收，成品外形为半球形或长条
培训流程
包子馒头花卷发面的配比技术和和面手法。
包子馒头花卷所用多种原料认识及性能。
包子馒头花卷秘制肉馅配方。
包子馒头花卷各种产品制作流程及技巧；
包子馒头花卷制作设备使用维护及采购信息
包子有哪些口味
奶黄包。广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅。
苞米面包子。素馅为主，苞米面制作。
灌汤包。开封特产，因馅里有汤水而得名。
烤包子。新疆维族特色，类似肉夹馍。 水煎包。起源于江苏丰县，传说为汉高祖刘邦出生地的特色。
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小笼包。南方偏甜，北方偏咸，用小笼屉做的包子。
糖三角。包子的一种变型，以糖为馅的三角型包子。
叉烧包。香港流行，馅里放入叉烧酱的包子。
肉包子。用肉馅做的包子，肉的种类不同。
素包子。素馅的包子，如韭菜鸡蛋、胡萝卜鸡蛋馅。
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馒头制作注意事项
1
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
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