油条的制作方法是先发面，使用鲜酵母或老面与面粉混合，加水揉和后让面团发酵。发酵后，加入适量纯碱、食盐进行再次揉和。接着，将面团切成约1厘米厚、10厘米长的条状物，通常两条叠在一起，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅中炸制，膨胀成松脆、金黄色的油条。油条在不同地区有不同的叫法，如山西称之为麻叶，东北和华北地区称“馃子”，安徽一些地区称“油馍”，广州及周边地区称油炸鬼，潮汕地区称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法。
油条的利润分析
控制成本支出
卖油条是小本生意，想要赚钱，就需要尽量压低自己的成本支出，同时尽可能多的卖出油条，每天卖多少油条，属于不可控因素，但是每根油条的成本，是可以计算出来的，控制成本就是提高利润。
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利润分析
油条是用油炸面粉炸出来的，原料是面粉和香油。一斤面粉，可以炸出10-12根油条。一斤油可以炸20根左右的油条，有的店使用一次性油，有的反复使用老油，1元一根，100根油条的利润约在70元。
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油条吸引顾客方法
更换产品
很多人对食品安全的意识非常高，尤其对儿童，可借这点做一个产品的改变，也就是换油，很多油条店使用的都是大桶油，更换不勤，不卫生也不安全，可改用*的食用油，价格在50元/桶。
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推广宣传
店面门口可以拉一个很大横幅，做上健康绿色食用油(一桶)，如有举报发现作假，直接奖金一万元，然后把每天使用过的空桶，摆在自己店铺的门口，大力推广宣传，多方面吸引顾客。
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油条做法
原料：普通面粉5000克，盐适量，碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条制作方法二
1
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
2
把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
3
次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
4
锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
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