鸡蛋灌饼是一种源自河南信阳的特色传统小吃。鸡蛋灌饼的制作方法是将鸡蛋液灌入烙至半熟的面饼中,然后继续煎烙至烤制而成。这种小吃通常包含鸡蛋、面粉、小葱、生菜、榨菜丝、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝和豆皮等多种食材,口感酥脆,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。
鸡蛋灌饼制作方法
1
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
2
把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
3
将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
4
把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
鸡蛋灌饼适合什么人学?
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春,还不如学鸡蛋灌饼自己当老板创业,给自己打工赚得多!
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学鸡蛋灌饼自己创业,提前实现自己的创业梦想!
好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食,但外面的美食卫生是妈妈较为当心的,为了健康着想,很多家长选择上学美食!
鸡蛋灌饼传说历史
传说是在洛阳,新女婿有次突然上门,岳父家没什么准备,无法用好东西招待新女婿,急得没办法时,姑娘灵机一动,和了些面烙饼,并从鸡窝里取了两个鸡蛋,地里拔了根葱,烙饼子时两张饼合在一起,中间刷上油,用筷子在饼上戳了个小洞,将鸡蛋打散加葱花灌入饼中,烙熟后色泽金黄,外酥里嫩,女婿吃后赞不绝口。
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虽然这个典故今天无处考证,但从此,鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。鸡蛋灌饼的历史也是比较悠久,距今约600多年历史;是华夏民族饮食业的一件瑰宝,现在已经成为流行于全国的知名小吃;它起源于河南洛阳,原流行于河南的中西部,伴随着改革开放,鸡蛋灌饼就仿佛雨后春笋般,一下子就在全国各地流传开来,目前已经成为一个有特色的民族小吃。
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鸡蛋灌饼营养丰富
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善记忆力。
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鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。
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