黄焖鸡米饭，又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜中的一种传统名吃，源自山东济南天桥区，黄焖鸡米饭以其色香味美、口感鲜嫩、透味不粘腻和香味浓郁而闻名，其制作工艺相当讲究，通常包括将鸡肉（如鸡腿）在滚烫的油中快速翻炒，然后加入作料和配菜水煮，再转小火慢炖收汁，直至食物呈现黄亮色泽。这道菜的特色在于其独特的烹饪方法和调味料的使用，使得鸡肉质地鲜嫩，味道浓郁。通常还会搭配大米、香菇、青椒、香菜等食材一起烹饪，形成一道营养丰富、美味可口的菜肴。
这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻
黄焖鸡米饭属于鲁菜系，起源于济南。早是济南著名饭馆吉玲园的招牌菜，后经人们改良成为了当代的黄焖鸡米饭。这道菜汤汁浓厚同时肉质鲜嫩，搭配米饭、咸菜食用下饭。用上大鸡腿和香菇就能美美的做上一锅，汤汁拌饭，好吃的不行呢。
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这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。值得一提的是，这种做法是居家做法，肯定与餐厅是有差别的，但味道确实不错，很适合在家来做。
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黄焖鸡米饭
先将食材准备好，准备鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。
将干香菇清清洗干净了，然后倒入适量的热水，将其浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。
然后将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。将鸡腿洗净然后剁成块状，青辣椒席间切成块，红辣椒洗净一样切段，生姜洗净切片备用。
准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
将炒锅清洗干净，然后锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，将鸡块放入锅中煸炒匀均。
锅中加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均，然后往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。将香菇放入锅中煸炒匀均，将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。
准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。出锅前再撒少许鸡精提味即可。
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