白切鸡，又称为白斩鸡，是一道具有悠久历史的传统粤菜，起源于广东，并在南方菜系中广泛流传，白切鸡的特点在于其简易的制作方式和保持鸡肉原汁原味的特色。在烹饪过程中，鸡肉不添加调味料，外皮保持白色，肉质嫩滑。通常，白切鸡是将整只鸡煮熟后迅速过冷水，然后切成块状食用。
白切鸡技术培训主要包括以下内容
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鸡的选材：了解选购鸡的方法和标准，为制作美味的白切鸡做好准备。
2
切鸡技巧：学习如何正确地切鸡，保持鸡肉的完整性和鲜嫩口感。
3
调味方法：学习如何调配出口感鲜美的蘸料和调料，从而增添白切鸡的美味。
4
煮鸡方法：学习如何让鸡肉煮得熟透，保持鲜美口感的同时，不破坏其营养成分
为什么要学？
投入少
白切鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
白切鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
白切鸡起源于清代的广东
初的时候常见于当地的民间酒店，因为它的做法近似于白煮，而粤菜推崇食材新鲜，做白切鸡的时候，都是随吃随斩，所以各取一个字，也称之为“白斩鸡”。
粤菜菜品众多，仅是鸡的菜式就有200多种，而广东人吃的鸡，还是白切鸡，所以白切鸡也有“粤菜鸡”的美称。
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白切鸡的做法非常讲究，主要体现在三个方面：1，独特的“三浸三提”操作手法；2，独特的蘸料；3，独特的摆盘。下面就从这三个方面，来具体介绍一下白切鸡传统的做法。
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白切鸡简介
那开一家白切鸡门店适合哪些人去？
1、刚毕业的大学生、退伍军人、餐饮小本创业者
2、当前白切鸡店产品口味平庸、生意不好要进行口味提高升级的门店
3、想增加白切鸡，作为门店产品种类的卤菜店，餐饮店等
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学会了白切鸡技术，除了开店还能做什么？
学会了白切鸡技术，手里有资金的，可以开一家白切鸡专营店，同时还可以做成真空包装，通过电商的形式售卖。如果没有过多的资金，可以以家庭作坊的形式，专门做对酒店、卤味店、餐饮店、农村酒席等单位的白切鸡供应。此外朋友圈营销、外卖配送等，都是不错的经营方式。
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