鸡公煲是一种源自中国南方的特色美食，主要流行于广东、香港等地区，并且与重庆烧鸡公和重庆干锅鸡有渊源。鸡公煲以其浓香滑嫩、入味彻底和形式新颖而闻名，并根据不同地区的口味需求，提供了微辣、中辣、重辣等多种味型的选择。这道菜的主要食材包括鸡肉、芹菜、青葱丝、洋葱、香菇、青椒、香菜等，并使用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒、干辣椒、蒜头、白糖和啤酒等调料进行腌制和烹饪。鸡公煲的制作过程包括将鸡肉煎至金黄，然后与爆香的蒜头、青葱丝、干辣椒、花椒一起炒制，加入豆瓣酱、甜面酱和其他调味料，加入啤酒和蔬菜慢煮，让啤酒的香气充分渗透到食材中。
鸡公煲起源于我国四川地区
是一道具有浓郁川菜风味的特色菜品。它的名字来源于古代四川地区的鸡公车，这种车是一种由鸡公拉动的独轮车，用于运送货物。由于其独特的造型和强大的动力，鸡公车成为了四川地区的标志性交通工具。这道菜的名字便由此而来，意喻着其味道鲜美，让人欲罢不能。
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鸡公煲的独特口感是其备受喜爱的重要原因之一。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过长时间的炖煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香辣，入口即化，让人回味无穷。而配菜的选择也十分丰富，如豆腐、土豆、蘑菇等，使得整道菜品口感更加丰富多样。
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鸡公煲不仅美味可口，还具有丰富的营养价值
鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对人体健康大有裨益。而配菜中的豆腐、蘑菇等也含有多种矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养物质。此外，鸡公煲中的辣椒和花椒等调料还具有促进血液循环和增强食欲的作用。
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想要制作出一道美味的鸡公煲，需要掌握一些技巧。首先，选材要新鲜，鸡肉要选用嫩滑多汁的部位，配菜也要新鲜可口。其次，炖煮时间要适中，过长或过短都会影响口感和营养价值。，调料的搭配也要恰到好处，以免掩盖了鸡肉的原汁原味。
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重庆鸡公煲课程安排
理论学习：
1、流程讲解，包括选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查教学。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
重庆鸡公煲做法
1
鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2
1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3
锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4
然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
5
炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入，肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
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