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武汉煌旗小吃培训学校
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武汉煌旗小吃培训学校

武汉硚口区盖浇饭培训班

武汉硚口区盖浇饭培训班
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  • 授课学校:武汉煌旗小吃培训学校
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2024-05-02
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盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。这种食物通常是在饭馆或家中预先烹制好的,顾客可以随时享用,且食物始终保持热乎,符合中国人热爱热食的习惯。盖浇饭的菜品种类繁多,包括肉片、肉丝、肉块等,搭配不同的佐料和时令蔬菜,如玉兰片、木耳、香菇等,使其各具特色。例如,西安传统的盖浇饭通常是纯肉片,采用红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。盖浇饭的历史可以追溯到中国古代的西周时期,当时的“八珍”之一“淳熬”可以视为其雏形。

盖浇饭培训课程安排

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理论学习
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

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示范讲解
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

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学习盖浇饭,爱吃盖浇饭的小伙伴们快学起来吧



盖浇饭为一道特色的且较为古老的汉族美食小吃。而其是属于我国西北甘肃地区的叫法,而在我国东北被称之为盖饭,广东叫碟头饭,还有一个地方叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推的样子,其实这些就是将菜以及和饭放入到一个盘子当中用餐,将菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。而盖浇饭的特点饭菜而结合、上菜速度快而热。就现如今的盖浇饭,在各地的作法都是有所不同,且用料也不同。

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而就其中的宫保鸡丁在做法上一般都比较油,虽然是鸡肉菜,在热量上却是很高。而就每100g的宫保鸡丁差不多在200大卡,而一份宫保鸡丁盖饭菜肴差不多在600大卡。而米饭若是4两的话那么大约在230大卡。合计下来一顿宫保鸡丁饭总计约830大卡。一顿饭可以顶常人的一半的基础代谢。

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盖浇饭介绍

盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,简单方便,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上,米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭,偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。制作盖饭的菜品通常带有较咸的汁(比如地三鲜盖饭)或者偏酸(比如樱桃肉盖饭、木须柿子盖饭),汁少且比较甜的菜(例如锅包肉)很少作为盖浇饭上的菜。
盖饭一般都是与各种菜混合起来吃的。

盖饭技术培训主要包括以下几个方面

米饭的制作技巧

米饭是制作盖饭的基础,需要多次清洗、浸泡,掌握好火候和加水比例等技巧。在米饭煮熟后,还需要用铲子轻轻松松将米饭铲起,避免压实和捣碎。

菜肴的选材和加工

不同的菜肴选材和加工方法不同,需要掌握不同菜肴的制作方法,以达到美味的效果。在一些菜肴中,需要先将其用油热炒,使其香味煮出,然后再与米饭拌匀。

盖饭的摆盘技巧

摆盘不只是为了美观,还会影响整道盖饭的口感。将米饭和菜肴分层放置,并用韭菜叶、花椒面等调料点缀,能使盖饭更加美味。

调料的使用方法

成都快餐盖饭的味道和口感还要依赖于调料的使用。掌握不同调料的使用方法,可以让制作的盖饭口感更加独特。

卫生安全知识

厨房应该保持干净整洁,同时要格外注意食材的卫生和安全,避免食品污染和交叉污染。

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