• 手机站
  • 收藏
聚培教育网合作机构 > 武汉煌旗小吃培训学校
武汉煌旗小吃培训学校
400-998-6158
武汉煌旗小吃培训学校

武汉江岸区烧鹅培训班

武汉江岸区烧鹅培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:武汉煌旗小吃培训学校
  • 已关注:45
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
  • 在线咨询预约试听
2024-05-01
  • 课程详细

  • 机构定位
  • 在线报名
员工是烧鹅店成功的关键因素之一。选择那些具备热情、责任心和良好服务态度的人才,并给予他们全面的培训和发展机会。建立激励机制和良好的团队氛围,提高员工的工作积极性和客户服务意识。定期进行员工培训和团队建设活动,以提高员工的技能水平和团队凝聚力。

选择煌旗,理由不止一个

  • 01
    教学实力
    拥有经验丰富的教学团队,拥有完善、严格的老师培训选拨机制,可以体现高质量教学。
    了解详情
  • 02
    收费合理
    不仅收费合理,并准备了众多技术套餐,让学员以更少钱学到更多技术,享受更多服务!
    了解详情
  • 03
    规模环境
    旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室,均配备各种标准教研室供学员学习。
    了解详情
  • 04
    创业支持
    学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
    了解详情

烧鹅制作方法



仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。



仔鹅宰杀后洗净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。



用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。



将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。



取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。



将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

如何开一家烧鹅店?

1
选址与定位
选址是开一家烧鹅店的关键。选择人流量大、交通便利的位置,如商业街、购物中心或车站附近,有利于吸引更多的顾客。同时,要根据目标客户的需求和喜好来定位,确定烧鹅店的风格、菜品和价格策略。
2
装修与氛围
装修和氛围是烧鹅店给顾客的印象。要创造一个舒适、温馨的就餐环境,让顾客在品尝美食的同时,也能感受到店内的文化氛围。在装修风格上,要体现烧鹅店的特色和*形象,营造出独特的就餐体验。
3
供应链与食材
食材的质量直接影响到烧鹅的口感和品质。要建立稳定的供应链,确保食材的新鲜和质量的一致性。要与供应商建立良好的合作关系,保证供应链的稳定性。对于食材的选择,要注重品质和口感,让顾客品尝到的烧鹅。
4
菜品与口味
烧鹅是烧鹅店的核心产品,因此菜品的品质和口味至关重要。要研发出具有特色的烧鹅菜品,满足不同顾客的口味需求。要定期进行菜品创新和调整,保持对市场趋势的敏感度。在口味上,要注重平衡和层次感,让顾客感受到烧鹅的美味和独特性。
5
服务与体验
优质的服务是留住顾客的关键。要培训员工提供热情周到的服务,及时解决顾客的问题和需求。要关注顾客的用餐体验,提供个性化的服务建议和关怀。通过优质的服务和体验,让顾客对烧鹅店产生良好的口碑和信任感。

    烧鹅是广州传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭

    4082-1Z510104609255

    鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

    咨询课程

    4082-1Z5101046194F

    一般人皆可食用。气津不足,时常口渴、气短、乏力、食欲不振者可经常食用。胆囊炎、胆石症患者忌食。鹅肉适合身体虚弱的人群食用,可以缓解气短乏力,还有食欲不振的情况,一般人都可以吃。

    咨询课程

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入武汉煌旗小吃培训学校网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

机构地图
在线报名
  • * 姓名:
  • 性别:
  • * 手机号码:
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • * 验证码:  

更多>相关课程

顶部