员工是烧鹅店成功的关键因素之一。选择那些具备热情、责任心和良好服务态度的人才，并给予他们全面的培训和发展机会。建立激励机制和良好的团队氛围，提高员工的工作积极性和客户服务意识。定期进行员工培训和团队建设活动，以提高员工的技能水平和团队凝聚力。
选择煌旗，理由不止一个
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01
教学实力
拥有经验丰富的教学团队，拥有完善、严格的老师培训选拨机制，可以体现高质量教学。
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02
收费合理
不仅收费合理，并准备了众多技术套餐，让学员以更少钱学到更多技术，享受更多服务！
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规模环境
旗下拥有着面积规模大、教学设施齐全的培训教室，均配备各种标准教研室供学员学习。
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创业支持
学员毕业后、可享受技术不收费用升级、以及开店选址、运营、设备物料供给等咨询服务。
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烧鹅制作方法
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
如何开一家烧鹅店？
1
选址与定位
选址是开一家烧鹅店的关键。选择人流量大、交通便利的位置，如商业街、购物中心或车站附近，有利于吸引更多的顾客。同时，要根据目标客户的需求和喜好来定位，确定烧鹅店的风格、菜品和价格策略。
2
装修与氛围
装修和氛围是烧鹅店给顾客的印象。要创造一个舒适、温馨的就餐环境，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到店内的文化氛围。在装修风格上，要体现烧鹅店的特色和*形象，营造出独特的就餐体验。
3
供应链与食材
食材的质量直接影响到烧鹅的口感和品质。要建立稳定的供应链，确保食材的新鲜和质量的一致性。要与供应商建立良好的合作关系，保证供应链的稳定性。对于食材的选择，要注重品质和口感，让顾客品尝到的烧鹅。
4
菜品与口味
烧鹅是烧鹅店的核心产品，因此菜品的品质和口味至关重要。要研发出具有特色的烧鹅菜品，满足不同顾客的口味需求。要定期进行菜品创新和调整，保持对市场趋势的敏感度。在口味上，要注重平衡和层次感，让顾客感受到烧鹅的美味和独特性。
5
服务与体验
优质的服务是留住顾客的关键。要培训员工提供热情周到的服务，及时解决顾客的问题和需求。要关注顾客的用餐体验，提供个性化的服务建议和关怀。通过优质的服务和体验，让顾客对烧鹅店产生良好的口碑和信任感。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
咨询课程
一般人皆可食用。气津不足，时常口渴、气短、乏力、食欲不振者可经常食用。胆囊炎、胆石症患者忌食。鹅肉适合身体虚弱的人群食用，可以缓解气短乏力，还有食欲不振的情况，一般人都可以吃。
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