麻辣烫以“麻”“辣”为主要风味，是一种小型的热锅菜，其特点在于可以自由选择各种食材，如鱼、肉、豆制品、酸菜、蔬菜等，搭配火锅底料花椒辣椒等调料，在锅中涮烫至熟即可食用。麻辣烫的主要食材包括鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料如火锅底料，以及各种丸子、面条、蔬菜、面食等。
麻辣烫、冒菜、串串香有什么区别？
麻辣烫是一种主要以麻、辣、鲜、香为特点的小火锅。与传统的火锅不同，麻辣烫有一定的固定搭配，包括肉类、蔬菜、豆腐等食材，以及麻辣、清汤等不同的汤底。通常来说，麻辣烫注重的是汤底的味道，以及食材的鲜美程度。
而冒菜则更加注重食材的多样性和搭配性。
冒菜的食材包括肉类、蔬菜、菌类等多种食材，与麻辣烫不同的是，冒菜的配菜可以自由搭配，因此口味更加多样化。在吃冒菜的时候，大多数人会选择配上一碗米饭或馒头，让整个餐食更加丰富。
串串香则是火锅中的一种。
和传统火锅不同的是，串串香的食材是串起来的，而不是放在锅里煮。串串香的食材也非常多样化，肉类、海鲜、蔬菜等等都可以串起来烤熟。在吃串串香的时候，会先把串烤熟，再沾上各种口味的调料食用。
麻辣烫生意的经营技巧都有哪些？
做好市场宣传工作
经营者如果想要开展一家麻辣烫店铺就要不断的对市场进行宣传，可以选择一些知名的*进行合作，这样就能够享受到*带来的效应，而且在后期公司也会提供更多的广告支持做好当地的市场推广，就会迎来更多的客流量。
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合理的市场价格定位
麻辣烫本身的价格就不是很高，如果想获取到更多的回报就要付出努力。产品的价格是消费者比较关心的问题，不能过高，会流失更多的消费者在定价之前可以了解当地的消费情况，经过一番考察之后然后再选择。
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麻辣烫吃法
1
涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
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吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
麻辣烫简介
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
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麻辣烫的制作其实并不复杂，**重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲。而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法。
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四川的辣并不像想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
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麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区**有特色也**能代表“川味”的一种饮食文化
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