西点全称为西式糕点，主要是指来源于欧美各国的点心。它是以鸡蛋、面粉、糖、油脂和乳品等为主要原料，辅以调味料和鲜果品，经过调制_成型_成熟_装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西点的英文名称是
学习西点制作，首先要学习基础知识，主要分为以下三类
手工操作训练
教授制作西点的基本手工技法，主要包括：手工和面、面团整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通过老师示范，可自行训练。
制作工具的使用
制作西点的基础工具使用方法学习，包括：厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
理论知识培训
需要掌握了解西点制作的理论知识，包括：水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习：如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。
西点发展概况
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据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了早的面包和蛋糕制作。埃及人早发现并采用发酵的方法制作面包。
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现在人们知道的英国早的蛋糕是一种称为西姆尔的水果蛋糕。据说它来源于古希腊，其表面装饰的12个杏仁球代表罗马神话中的众神，今天欧洲仍有许多地方用它来庆祝复活节
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古罗马人制作了早的奶酪蛋糕。如今，的奶酪蛋糕仍出自意大利。初具现代风格的西点大约出现在欧洲文艺复兴时期。那时西点制作的方法有了极大的改进，而且品种也不断增多，烘焙业成为相当独立的行业，进入一个新的繁荣时期。现代西点中两类主要的点心一派和起酥点心也随之相继出现。
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公元1350年一本关于烘焙的书籍记载了派的5种配方，同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团，并用其来制作派的方法。法国和西班牙在制作派的时候，采用了一种新的方法，即将油脂放置于面团中，再将面团折叠几次，使成品具有酥层。这种方法为现代起酥点心的制作奠定了基础。大约在17世纪，起酥点心的制作方法进一步完善，
并开始在欧洲流行。
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进人18世纪以后，西点烘焙业发展到了一个崭新的阶段。欧洲工业革命蓬勃发展，家庭主妇纷纷离开家庭走进工厂.酵母发酵原理的发现和酵母的生产，运用，使面包制作技术得到极大提高，促进了面包工业的兴起。同时制作面包的机械开始出现，使面包生产得到飞速发展，出现了一些大型面包厂 和公司。西点制作从作坊式生产步入现代化的工业生产，并逐渐形成一个完整而成熟的体系，西点品种更加丰富。
西点在西方饮食中的地位
西点在西方人的生活中占有重要的地位，作为主食的面包在西方人的一日三餐中几乎每餐都需要。法国人喜欢脆皮咸面包(即frenchbaguette)，它完全不含糖。
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早餐面包通常是涂抹果酱和奶油的烤面包片(即toast)。正餐中的面包常与汤起食用。由于西方生活的快节奏，午餐和晚餐十分简单。夹有蔬菜、鸡蛋、奶酪或火腿肠的面包成了不少人午餐的主要食品(如热狗，汉堡，三明治等)。甜点在正餐中通常在出现，一个正式的西餐宴会不能没有甜点，缺少了甜点的西餐就是不完格的或非正式的的西餐。在欧美，几乎每一位家庭 主妇都会做蛋糕和点心，每当亲朋好友聚会时，主妇都会为客人献上自制的蛋糕或苹果派。
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草莓蛋糕做法
8寸戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用
蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角
蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片
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