油泼面的历史悠久,其起源可以追溯到周代的“礼面”,并经历了多次名称变化,如秦汉时期的“汤饼”,隋唐时期的“长命面”,以及宋元时期的“水滑面”。
油泼面培训内容
油泼面做法
缺乏广阔的实践空间,没有创新思维,缺乏动手能力
主料:面条
辅料:油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。
油泼面特点
面条筋道
面条需要经过“醒”和“揉”的过程,然后“扯”成宽厚均匀,入口爽滑,弹牙有力。咨询详情
调料简单但味道浓郁。主要的调料包括辣椒面、花椒粉、盐、葱花
等,这些调料在热油的激发下散发出诱人的香气。
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烹饪方式独特。面条煮熟后,将调料平铺在面上,然后用烧滚的菜油浇在调料上,热油瞬间激发出香辣味,使得整碗面红光满面,再加入适量酱油
、香醋等调味。
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口味多样
有鲜香味、酸辣味、香辣味等不同口味,其中麻辣油泼面因其独特的麻辣口感而受欢迎。咨询详情
油泼面怎么吸引客户
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01
民族的时尚风格吸引了年轻的顾客
在购物中心的步行街,一个扯着油泼面关中娃IP形象跃入眼帘。
门主人的颜色是红色的,墙上是一幅关中娃 IP,顶部是灯笼和招牌元素的结合,很复古的风格,商店设计既简单又大方,再加上国潮风格,很容易吸引年轻人的注意。
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02
后厨动线简单,服务效率高
店面约45平方米,厨房灶具明亮,厨房结构一目了然。
马上就能注意到厨房的面积大约是15平方米。
厨房线条设计很简单,分为两部分,一边做面条,一边做小吃,互不干扰。在前台点餐时,很容易注意到明厨厨师正在拉面的场景,有强烈的仪式感。
点了一份单,大约3分钟,面就做好了,这顿饭的效率相当高。该店采用自助服务模式,所以服务员只需要收桌子,前厅也很简单。
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