羊肉粉的主要成分包括羊肉、米粉（或河粉），以及各种调料和配料，如羊骨炖汤、油辣椒、大蒜、香菜、豆腐乳、猪板油、珍珠汤宝料、鲜味宝、浓缩鲜香粉、料酒、生抽、味精、鸡精、生姜片、葱等，其制作方法包括将羊肉洗净切块煮沸，去除浮沫后小火慢炖，使羊肉熟透而不烂，米粉则通常用大米制成，煮熟后装入碗中，上面铺上切好的羊肉片，然后倒入热腾腾的羊肉汤，根据个人口味添加辣椒油、花椒粉、芜荽、薄荷等调料，其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，口感油而不腻。
羊肉粉介绍
羊肉粉是贵州地区一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
贵州各地均产羊肉粉。早在清代中叶就名扬遐迩。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，**后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
羊肉粉培训课程
1
羊骨、米粉等材料鉴别、选择与处理，工具设备选购与操作。
2
配料搭配、加工与存储，火候控制，实际操作，设备维护。
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炖制、炸制与烫煮技巧，熟练整个配方与操作流程，了解进货渠道。
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学习成本预算、市场调查、选址设计、经营管理、推广营销等内容。
羊肉粉是贵州省的民间小吃
羊肉粉是贵州省的民间小吃
是当今大多数贵州人早午餐的。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃，因此贵州的羊肉粉为盛行。羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，距今已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。
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羊肉粉还获中华名小吃
“西南美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉等。
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遵义羊肉粉的制作工艺
炖羊肉：将新鲜的黑山羊肉洗净，切成块，与花椒、八角、桂皮等香料一同放入砂锅中，加入清水，炖煮至羊肉熟烂。制作米粉：将优质大米磨成粉，用水和成面团，然后擀成薄片，切成细长的米粉。将米粉放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
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调制调料：将辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、生抽、醋、白糖、盐等调料放入碗中，加入适量的热油，搅拌均匀。
装盘：在碗底放入适量的炖羊肉和热汤，然后加入煮熟的米粉，撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，淋上调料油，即可食用。
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