炸鸡的烹饪方式包括原件连皮连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。不同和地区的炸鸡，均有其独特的特色，例如美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。炸鸡通常包含鸡胸、鸡腿与鸡翅部位，而鸡头、鸡脖子、鸡屁股、鸡脚等其余部位则不常被列入炸鸡的范围。
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培训课程
2
炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
4
炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。
5
各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。各种调料的认识及采购信息；店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
炸鸡营养成分
蛋白质。鸡肉本身就是一种高蛋白食品，炸鸡中含有较多的蛋白质。
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脂肪。炸鸡通常含有较高的脂肪，尤其是鸡皮和油炸过程中使用的油。
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碳水化合物。炸鸡的面糊和面包糠中通常含有碳水化合物，这是人体主要的能量来源之一。
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维生素。炸鸡中可能含有一些维生素，如维生素B6、B12和烟酸等。
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炸鸡制作方法
主料
三黄鸡500克
辅料，油适量
盐适量
五香粉适量，生姜适量
料酒适量，淀粉适量
鸡蛋适量
白糖适量
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步骤
1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。
2.生姜切成末。
3.剁好的鸡块放入料酒。
4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。
6.锅里放多一点油。
7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
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