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萝卜牛杂培训课程
适合什么人学？
牛杂，是牛内脏的统称
主要是源于广州的一道传统美食，萝卜牛杂。牛杂主要是由牛肚、牛肝、牛肾，牛肺等内脏组成的。牛肚也就是牛胃，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等利于人体营养补充的物质，能够解毒，对于气血不足者能够进补。牛肝，是为牛科动物的内脏，也是比较优质的蛋白质食品，含有铜铁等物质，能治疗营养不足贫血者，同时还有卓越的补肝明目的功能。牛肾碳水化合物，脂肪，能补益肾气，益精等功效。
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营养极为丰富，很容易被肠胃吸收，是美味又健康的一道食材。常吃牛杂能补中 益气，养脾胃，病后身体虚弱者，或者是气血不足者吃牛杂能够进补。由于牛杂是由牛内脏做出来的，所以比较脏，清洗是一件很繁琐的工程，能在市面上买到清洗好的牛杂进行烹煮不过了，这样能省很多时间。
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01
主要的原料有牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大肠，牛小肠，白萝卜。调味料要准备好：香葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖、蚝油、陈皮、料酒、盐、酱油。准好好食材和原料之后，将牛杂洗干净，放到锅中，加入适量的清水，以中火煮沸以便去除血秽，倒入碟子，再用清水洗干净 。洗干净之后牛杂切成丁，小块，切好后装入盘中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡备用。白萝卜洗干净，切成大小略同的块状，萝卜尽量不要切萝卜皮，把它洗干净就好了。将牛杂，八角、香叶、桂皮、陈皮用水清洗一下放入碗中，葱，姜，蒜剥皮洗干净放入合适的碗中，香葱打结，避免煮的时候散开。
02
完成这些之后，接着把萝卜和红糖一块放入锅中，放一半的水，开始大火煮沸。将牛杂的水倒干净，把桂皮，陈皮，八角。蒜，姜撒到牛杂上拌均匀。锅中的水煮沸之后，倒入蚝油搅拌之后倒入牛杂以及配料。翻炒均匀入味便用酱油调色，口味重的可是适当加多点，之后便改小火慢慢的炖，大概煮两三个小时便可放点盐。撒点香葱点缀，这道萝卜牛杂算是完成了。萝卜牛杂虽然本身有味道，但是配上秘制的酱料会更加的美味。市面上的酱料都是西红柿酱和秘制的辣椒酱，牛杂蘸上一点酱料，美味。
03
萝卜牛杂的做法其实不复杂，重点是很美味。在广州大街小巷，你会看到很多飘着独特香味的牛杂店，或者是推着小摊卖牛杂的，排着队，人手拿着一碗纸盒的牛杂，捏着插着两根竹签，当场就吃了起来满嘴留香，赞不绝口，对这个味道流连忘返。以致常常会光顾牛杂店。牛杂除了本身的味道好吃，每家卖家的酱料也是独门秘方，配上牛杂简直是人间美味。当场就吃的人可能在外地人看来有点不雅，但是当地人却是觉得是件很平常的事，毕竟美味要及时享受。现在的牛杂是广州人的特色美食之一，而且因为其营养价值能满足不同年龄段人的食用。牛杂食用之后回味悠长，胃清新舒畅.
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