重庆小面主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”“水叶子”。重庆小面是重庆面食中简单的一种，属于汤面类型，主要风味是麻辣。重庆小面在当地非常受欢迎，近年来在全国范围内也逐渐流行起来。
重庆小面经营技巧
做好自身营销
内容即是营销，服务即是沟通，体验参与才会有传播。
关于内容：门头就是的营销，打造好给顾客的感觉。
关于服务：老板亲自询问客人意见和消费感受，保持与顾客的沟通，通过服务人员建立与顾客的沟通。
关于体验：营造参与感，才会刺激传播。给顾客能够传播你的理由。
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利用大数据做好分析
真正的消费，不是我要做什么，而是顾客让我做什么。主抓顾客消费时给你的各种信号，抓取各种数据，获得价值。比如菜品点击量引导菜单更替等。科学数据保证营销和角色不跑偏，顾客带来的信号是的、值传递给你的，让你知道欠缺什么、要怎么做。
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重庆小面怎么提高客流量
开创并引领新品类。
没有人做的就是市场空白，就有机会。营销不等于宣传，不等于任何渠道，关键在于你有什么，怎样开发新品类，怎么做创意。
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打造让80、90尖叫的产品。
思考他们做对了什么?答案是：改变，尝试。从形式、包装、外观上的变化带来新颖的产品。
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重庆小面做法
主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
制作步骤
1.准备好所需食材。
2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。4.锅中注入油烧至6成热。5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。
8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10.加入洗净的油菜。11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
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